Jak powstaje kawa rozpuszczalna?

[Ciri 30]

KawÄ? rozpuszczalnÄ? wynalaz?? na poczÄ?tku XX wieku japo??ski chemik Sartori Kato, ale dopiero pod koniec lat 30-tych zosta??a rozpowszechni??a przez firmÄ? Nestle. Obecnie na ca??ym ??wiecie kawa ta cieszy siÄ? ogromnym powodzeniem.

 

Jak z ziaren powstaje s??ynna "nesca"? Ot???? proces powstawania kawy rozpuszczalnej polega poczÄ?tkowo na paleniu, mieleniu i zaparzaniu ziaren kawy w wielkich kot??ach. Niestety nie mamy pewno??ci, jakiej jako??ci ziarna trafiajÄ? do parzenia. NastÄ?pnie istniejÄ? dwa sposoby pozyskania kawy rozpuszczalnej. Pierwszy z nich prowadzi do powstania kawy mia??kiej. Aglomerowanie to proszkowanie kawy przez wysuszenie naparu za pomocÄ? gorÄ?cego strumienia powietrza. Drugi ze sposob??w tworzy kryszta??ki, za pomocÄ? procesu liofilizacji. Metoda ta polega na tym, ??e napar z kawy zostaje zamro??ony do temperatury oko??o -40°C, nastÄ?pnie umieszczony w komorach pr????niowych, a tam z kolei zamro??ona ciecz zmienia sw??j stan w gazowy a pozostajÄ? tylko zamro??one kryszta??ki kawy.

 

Skomplikowana obr??bka technologiczna wp??ywa nie tylko na walory smakowe, ale te?? zdrowotne. Kawa rozpuszczalna zawiera du??e dawki niklu, kt??rego nadmiar jest szkodliwy dla naszego organizmu. Nikiel w nadmiarze powoduje uszkodzenie b??on ??luzowych, zmiany w chromosomach w szpiku kostnym, mo??e nawet przyczyniÄ? siÄ? do rozwoju kom??rek nowotworowych. Ale nikiel przede wszystkim jest silnym alergenem (to w??a??nie domieszki niklu sprawiajÄ?, ??e wiele z nas nie mo??e nosiÄ? bi??uterii).

 

Znacie ju?? spos??b powstawania kawy rozpuszczalnej, a decyzja jakÄ? kawÄ? zaparzycie jutro rano, nale??y do was.