Sos pomidorowy

[Motylek 5059]

Sos pomidorowy

 

• 1 kg pomidor??w
  
• 1-2 cebule
  
• 2-3 zÄ?bki czosnku
  
• ma??a puszka przecieru pomidorowego lub 2 ??y??ki koncentratu
  
• p???? ??y??eczki suszonej bazylii lub ??y??ka posiekanej ??wie??ej
  
• 2 ??y??ki oleju lub oliwy
  
• s??l, pieprz
  

Pomidory sparzamy wrzÄ?tkiem, zdejmujemy sk??rkÄ?, kroimy na kawa??ki. CebulÄ? i czosnek obieramy i siekamy. Rozgrzewamy na patelni t??uszcz, wrzucamy czosnek, cebulÄ? i ??wie??Ä? bazyliÄ?, przesma??amy. Gdy cebula siÄ? zeszkli dodajemy pomidory i przecier. MieszajÄ?c od czasu do czasu dusimy razem przez 15-20 minut. Niekt??rzy taki sos przecierajÄ? przez sito, ??eby pozbyÄ? siÄ? pestek pomidor??w. Po zdjÄ?ciu z ognia przyprawiamy sos do smaku solÄ? i pieprzem oraz bazyliÄ?.

 

[Motylek 5059]

Sos staropolski

 

30 g mÄ?ki

30 g mas??a

400 ml wywaru jasnego

50 ml ??mietany 18%

100 g pomidor??w

50 g ??wie??ego chrzanu

1 cytryna

1-2 ??y??ki posiekanej natki pietruszki

cukier, s??l, bia??y pieprz

 

Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy na kawa??ki. Chrzan ucieramy na drobnej tarce. Ocieramy sk??rkÄ? z cytryny. Z mÄ?ki i mas??a robimy bia??Ä? zasma??kÄ?, dodajemy jednym p??ynnym ruchem ostudzony wywar, gotujemy, ciÄ?gle mieszajÄ?c. Gdy sos zgÄ?stnieje, gotujemy go jeszcze 15 minut. Pod koniec (po 10 minutach) dodajemy utarty chrzan, pomidory, ??mietanÄ?. Gotujemy jeszcze 5 minut. Doprawiamy solÄ? i pieprzem, ??y??kÄ? soku cytrynowego, sk??rka otartÄ? z cytryny i dosypujemy natkÄ? pietruszki. Mieszamy i serwujemy.

Edytowane 8 Luty 2009 przez motylek

[Motylek 5059]

Sos grzybowy ze ??wierzych grzyb??w

 

500 g ??wie??ych grzyb??w: podgrzybk??w, kurek, prawdziwk??w, ma??lak??w i innych

 

100 ml wywaru

 

30 g mas??a

 

30 g mÄ?ki

 

1 cebula

 

150 ml ??mietany 30%

 

s??l, pieprz

 

 

Grzyby czy??cimy, myjemy i kroimy na kawa??ki. CebulÄ? obieramy i kroimy w ??semki. Zalewamy grzyby i cebulÄ? wywarem i gotujemy, a?? do miÄ?kko??ci. Wywar przecedzamy i studzimy. Grzyby siekamy. Z mÄ?ki i mas??a robimy bia??Ä? zasma??kÄ?, dodajemy jednym p??ynnym ruchem ostudzony wywar grzybowy, gotujemy, ciÄ?gle mieszajÄ?c. Gdy sos zgÄ?stnieje dodajemy posiekane grzyby, ??mietanÄ? oraz przyprawy. Dok??adnie mieszamy. Je??eli dajemy kurki, dobrze jest kurki zmiksowaÄ?, po??Ä?czyÄ? z gotowym sosem i doprawiÄ? na koniec ??y??eczkÄ? posiekanej natki pietruszki.

 

[Motylek 5059]

Sos chrzanowy

 

1 s??oik chrzanu

 

3 ??y??ki ??mietany

 

sok z cytryny

 

1 ??????tko

 

Wszystkie sk??adniki razem wymieszaÄ? na patelni i podsma??yÄ? ok 5 minut czÄ?sto mnieszajÄ?c. ??atwizna:)