Pyzy ziemniaczane

[Motylek 5054]

Pyzy ziemniaczane

 

1,5 kg ziemniak??w

15 dag boczku wÄ?dzonego

10 dag cebuli

s??l

 

UgotowaÄ? w lekko osolonej wodzie 0,5 kg obranych ziemniak??w. Gdy bÄ?dÄ? miÄ?kkie odcedziÄ?, odparowaÄ? i przepu??ciÄ? przez maszynkÄ? albo przez praskÄ?. Pozosta??e ziemniaki obraÄ? i zetrzeÄ? na tarce. MasÄ? prze??o??yÄ? na sitko wy??o??one gazÄ?, odcisnÄ?Ä? sok do miseczki. PozostawiÄ? na 15 minut. Gdy na dnie miseczki osiÄ?dzie skrobia, powoli zlaÄ? wodÄ? z wierzchu. Osad wymieszaÄ? z ugotowanymi i surowymi ziemniakami, posoliÄ?. Z masy ziemniaczanej formowaÄ? kluseczki i gotowaÄ? w osolonej wodzie 10 minut od momentu, kiedy wyp??ynÄ? na powierzchniÄ?. Pyzy wyjÄ?Ä? i osÄ?czyÄ?. Boczek pokroiÄ? w kostkÄ? i wysma??yÄ? na chrupko, dodaÄ? posiekanÄ? cebulÄ? i zeszkliÄ?. PolewaÄ? tym pyzy.

[Motylek 5054]

Pierogi z grzybami

 

50 dag mÄ?cznych ziemniak??w

2 ??y??ki mas??a

jajko

6 dag mÄ?ki ziemniaczanej

12 dag mÄ?ki pszennej

3 cebule

20 dag grzyb??w

2 ??y??ki oliwy

50 ml bia??ego wina

1 l bulionu warzywnego

s??l

pieprz

papryka

Ziemniaki obraÄ?, op??ukaÄ? i gotowaÄ? w lekko osolonej wodzie ok. 30 minut. OdcedziÄ? i dok??adnie rozgnie??Ä? lub zemleÄ?. OstudziÄ?. DodaÄ? jajko, mas??o, s??l, mÄ?kÄ? ziemniaczanÄ? i pszennÄ?. Zagnie??Ä? ciasto. Opr??szyÄ? mÄ?kÄ? i odstawiÄ? na ok. 30 minut. CebulÄ? obraÄ?, pokroiÄ? w kostkÄ?. Grzyby oczy??ciÄ?, op??ukaÄ? i pokroiÄ? na kawa??ki. CebulÄ? zeszkliÄ? na rozgrzanej oliwie, dodaÄ? grzyby, dolaÄ? wino i dusiÄ?, a?? grzyby bÄ?dÄ? miÄ?kkie. DoprawiÄ? solÄ?, pieprzem i paprykÄ?. Ciasto rozwa??kowaÄ? pomiÄ?dzy dwoma kawa??kami przezroczystej folii lekko opr??szonej mÄ?kÄ?. Z ciasta wyciÄ?Ä? 16 k????ek. W ??rodku u??o??yÄ? farsz. Z??o??yÄ? i zlepiÄ? brzegi. GotowaÄ? w bulionie warzywnym ok. 10 minut. OsÄ?czyÄ?.