Kurczak Marengo

[Manga 90]

Kurczak Marengo

 

1 kurczak o wadze oko??o 1 kg

4 grzanki z pszennego chleba

300 g dojrza??ych pomidor??w

100 g ??wie??ych grzyb??w

4 raki

50 g mÄ?ki

4 jajka

1 zÄ?bek czosnku

1 ??y??ka posiekanej natki pietruszki

sok z 1 cytryny

4 ??y??ki wina madera

1/4 I bia??ego wytrawnego wina

1 szklanka oliwy z oliwek

s??l

pieprz

 

Oczyszczonego i podzielonego kurczaka obtoczyÄ? w mÄ?ce, przyprawiÄ? solÄ? i pieprzem, w??o??yÄ? do rondla z rozgrzanÄ? oliwÄ? i sma??yÄ? tak d??ugo, a?? siÄ? zrumieni. NastÄ?pnie dolaÄ? 1/2 szklanki oliwy, rozgniecione pomidory, posiekany czosnek i po??owÄ? przygotowanej ilo??ci wina. GotowaÄ? 15 minut. Raki ugotowaÄ? oddzielnie w pozosta??ej ilo??ci wina z 1/2 szklanki wody. Po kilku minutach gotowania zdjÄ?Ä? je z ognia i pozostawiÄ? we wrzÄ?tku. Na patelni z rozgrzanÄ? oliwÄ? zrobiÄ? grzanki z chleba, a po nich sma??yÄ? sadzone jajka. Pod koniec gotowania dodaÄ? do kurczaka sok z cytryny, natkÄ? pietruszki, maderÄ? i trochÄ? oliwy oraz przyprawi?? do smaku solÄ? i pieprzem. PodawaÄ? na talerzach k??adÄ?c w ??rodku porcjÄ? kurczaka ob??o??onÄ? grzybami i polanÄ? sosem. Obok kurczaka u??o??yÄ? raki i jajka na grzankach.