Ciri

Zabawa jest bardzo prosta, wystarczy kliknÄ?Ä? w http://www.kapselek.1k.pl/ i napisaÄ? co znajdowa??o siÄ? pod Twoim kapselkiem :P pod moim znajduje siÄ? : OsiÄ?gnij cel

kazam 4

Emanuje z ciebie chÄ?Ä? do ??ycia Interesujesz sie naukÄ? i prasÄ? popularno-naukowÄ? Jeste?? do??Ä? delikatnÄ? osobÄ? Jeste?? osobÄ? silnÄ? psychicznie, odpornÄ? na wp??ywy innych

SK?ADNIKI: 1 opakowanie grzyb??w BOCZNIAK 2 jajka 5 ??y??ek bu??ki tartej s??l pieprz przyprawa w p??ynie Maggi olej do sma??enia PRZYGOTOWANIE: Do miseczki wbijamy jajko i dok??adnie roztrzepujemy je. NastÄ?pnie dolewamy przyprawÄ? Maggi. W drugiej miseczce mieszamy bu??kÄ? tartÄ? z solÄ? i pieprzem. Boczniaki dok??adnie obtaczamy najpierw w jajku, a nastÄ?pnie w bu??ce tartej. Sma??ymy je na dobrze rozgrzanym oleju na patelni. Najpierw sma??ymy stronÄ? z blaszkami, nastÄ?pnie obracamy je na drugÄ? stronÄ? i nadal sma??ymy do zrumienienia panierki. Gotowe, chrupiÄ?ce grzybki odsÄ?czamy na papierowym rÄ?czniku z nadmiaru t??uszczu. Podajemy je na gorÄ?co jako przekÄ?skÄ? lub jako dodatek do ziemniak??w.

Sk??adniki 150 g grzyb??w 200 g ry??u suszone grzyby kilka szt. 1 litr bulionu cebula - ½ g????wki czosnek - 1 zÄ?bek 5 ??y??ek mas??a bia??e wino - 80 ml ??wie??o zmielony czarny pieprz 5 ??y??ek tartego sera parmezan posiekana natka pietruszki - 2 ??y??ki s??l (najlepiej morska) Etapy przygotowania Przygotowujemy risotto z grzybami : Moczymy suszone grzyby przez kilka godzin w szklance zimnej wody. Do tej wody dolewamy litr bulionu i gotujemy. CebulÄ? i czosnek drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzane na patelni 2 ??y??ki mas??a. Dusimy do miÄ?kko??ci nie rumieniÄ?c, przez oko??o 5 minut. Grzyby czy??cimy i plasterkujemy. Dodajemy do cebuli i dusimy, a?? zmieknÄ?. Na patelniÄ? z mas??em i cebulÄ? wsypujemy ry??, dodajemy namoczone suszone grzyby, mieszamy i sma??ymy kr??tko na ??rednim ogniu. Dolewamy wino i odparowujemy. NastÄ?pnie wlewamy ?? bulion i gotujemy risotto na ma??ym ogniu a?? ca??y p??yn zostanie wch??oniÄ?ty przez ry??. Wlewamy po jednej ??y??ce wazowej bulionu, czekajÄ?c, a?? poprzednia ilo??Ä? ca??kowicie siÄ? zredukuje. Gotujemy tak przez oko??o 15 minut. Gdy ziarna ry??u sÄ? miÄ?kkie z zewnÄ?trz i al dente w samym ??rodku, risotto jest gotowe.

W zale??no??ci od proporcji miodu i wody mamy â??p????torakâ? (1 czÄ???Ä? miodu na 1/2 wody), â??dw??jniakâ? (1:1), â??tr??jniakâ? (1:2), itd. By obni??yÄ? koszt wyrobu miodu pitnego mo??na czÄ???Ä? miodu zastÄ?piÄ? cukrem. Najd??u??ej (co najmniej 8 lat) fermentujÄ? â??p????torakiâ? i â??dw??jniakiâ? â?? dlatego sÄ? tak cenne. Miody l??ejsze (â??piÄ?takâ?, â??czw??rniakâ?) po 7-8 miesiÄ?cach nadajÄ? siÄ? do picia. Miody pitne Je??li zamiast wody u??yjemy soku z sezonowych owoc??w, a zamiast cukru â?? miodu â?? uzyskamy pitny mi??d owocowy o przyjemnym zapachu i smaku. Sok lub miazgÄ? owocowÄ? nale??y poddaÄ? fermentacji â?? tak jak przy wyrobie wina. Domowy wyr??b miodu pitnego przebiega w czterech etapach. Najpierw musimy przygotowaÄ? matkÄ? dro??d??owÄ?, nastÄ?pnie tzw. brzeczkÄ? czyli roztw??r miodu i wody, kt??ry po przegotowaniu poddaje siÄ? fermentacji i dojrzewaniu. SzklankÄ? przegotowanej, ostudzonej wody wlewamy do p????toralitrowej butelki i wsypujemy paczkÄ? dro??d??y winnych. Zatykamy korkiem z waty i odstawiamy w ciep??ym miejscu do nastÄ?pnego dnia. Teraz dodajemy ??y??eczkÄ? cukru â?? po 3-4 dniach fermentacji pojawi siÄ? piana, ??wiadczÄ?ca o poczÄ?tku fermentacji. Zawarto??Ä? butelki przelewamy do wiÄ?kszej, dolewamy p???? litra przegotowanego i ostudzonego roztworu miodu (proporcje zale??ne od tego, jaki typ miodu chcemy uzyskaÄ?). NastÄ?pnego dnia obfita piana ??wiadczy o prawid??owej fermentacji. OtrzymanÄ? matkÄ? mo??emy zaszczepiÄ? nawet 25 l brzeczki. Mi??d pszczeli wa??ymy i rozpuszczamy w letniej wodzie w proporcjach zale??nych od typu miodu pitnego, jaki chcemy uzyskaÄ?. Mi??d p??ynny mierzymy w litrach, mi??d skrystalizowany â?? w kilogramach â?? pamiÄ?taÄ?, ??e 1 litr miodu to 1,4 kg. Otrzymany roztw??r gotujemy w du??ym garnku uwa??ajÄ?c, by nie wykipia??. Po p???? godzinie nale??y uzupe??niÄ? odparowana wodÄ?. PianÄ?, kt??ra pojawi siÄ? na brzeczce zbieramy ??y??ka cedzakowÄ?. BrzeczkÄ? po przegotowaniu nale??y ostudziÄ? pod przykryciem. OstudzonÄ? brzeczkÄ? wlewamy do gÄ?siorka, dodajemy po??ywkÄ? dla dro??d??y (kupuje siÄ? jÄ? wraz z dro??d??ami winnymi), trochÄ? kwasku cytrynowego z wodÄ? i matkÄ? dro??d??owÄ?. Zamykamy korkiem z rurkÄ? fermentacyjnÄ? i odstawiamy w miejsce, gdzie mo??emy utrzymaÄ? temp. ok. 18 stopni. Burzliwa fermentacja utrzymuje siÄ? do ok. dw??ch tygodni, po czym piana zanika i nastÄ?puje fermentacja cicha (5-6 tygodni). Po tym czasie ??ciÄ?gnÄ?Ä? wÄ???ykiem p??yn do innego, czystego gÄ?siorka i ponownie za??o??yÄ? korek z rurkÄ? fermentacyjnÄ?. PrzechowywaÄ? w ch??odnym miejscu (10-15 st. C) przez kilka do kilkunastu miesiÄ?cy (w zale??no??ci od typu miodu pitnego). ?šciÄ?ganie p??ynu znad osadu mo??na powt??rzyÄ?, nap??j bÄ?dzie klarowniejszy. Gotowy mi??d pitny, je??li po 2 dniach w temperaturze pokojowej nie mÄ?tnieje, mo??na butelkowaÄ?. Dla lepszego przechowywania butelek stosuje siÄ? te?? ich pasteryzacjÄ?, ale znawcy uwa??ajÄ?, ??e niepasteryzowany mi??d pitny im starszy, tym smaczniejszy. Proponowane poni??ej przepisy... dla amator??w szybkiego wyrobu miodu pitnego (od 8 miesiÄ?cy do roku) w oparciu o broszurÄ? Koktajle, nalewki, wina, miody i piwa domowym sposobem (Alojzy Cerski, Wyd. Prasowe Pozna?? 1989) to sk??adniki dla â??tr??jniak??wâ? i â??czw??rniak??wâ?, kt??re uzyskamy stosujÄ?c siÄ? do powy??ej przedstawionych czterech etap??w domowego wyrobu pitnego miodu. Czw??rniak naturalny wytrawny Proporcja: 1:3. Na 10 l miodu pitnego potrzeba 2,5 l miodu w p??ynie, 7,5 l wody, 35 g kwasku cytrynowego, 5 g po??ywki dro??d??owej (fosforanu amonowego) i 0,5 l matki dro??d??owej. Czw??rniak kwarciany Proporcja: 1:3. Na 10 l miodu pitnego potrzeba 2,5 l miodu w p??ynie, 7,5 l wody, 10 g chmielu, 2 g cynamonu, 5 g jag??d ja??owca, 35 g kwasku cytrynowego, 5 g po??ywki, 0,5 l matki dro??d??owej. Tr??jniak naturalny p????s??odki Proporcja: 1:2, na 10 l miodu pitnego: 3,3 l miodu w p??ynie lub 4,6 kg miodu sta??ego (ew. 2,5 l miodu i 0,8 kg cukru), 6,7 l wody, 40 g kwasku cytrynowego, 4,5 g po??ywki (fosforan amonowy) i 0,5 l matki dro??d??owej. Uwaga: je??li zmieszamy dojrza??y tr??jniak z p????s??odkim winem agrestowym (ew. innym owocowym) w proporcji 1 litr tr??jniaka i p???? litra wina to po p????rocznym le??akowaniu otrzymamy dobre wino miodowe.

Soda powstaje z jednego z najstarszych minera????w, zwanego tronÄ?. Zawiera on jeden z kluczowych sk??adnik??w sody. Ale nie tylko, trona trafia r??wnie?? do p??yn??w do mycia naczy??, proszk??w do prania, czy do pasty do zÄ?b??w. Trona powstaje podczas odparowania wody s??onych jezior w klimacie pustynnym. Jej wystÄ?powanie zanotowano w Arizonie i na wysychajÄ?cych s??onych jeziorach Magami w Afryce. W poszukiwaniu trony trzeba zej??Ä? prawie 250 metr??w pod ziemiÄ?. Wydobywa siÄ? jÄ? maszynowo, kawa??ki trony mieli siÄ? na mniejsze, kt??re nastÄ?pnie poddawane sÄ? obr??bce. Najpierw zamieniana jest w popi???? sodowy, nastÄ?pnie w sodÄ? oczyszczonÄ?. Gotowa soda trafia do pakowania, a w opakowaniach do sklep??w. Zastosowanie sody jest przeogromne. Sprawdza siÄ? w ca??ym domu, u??atwia sprzÄ?tanie, usuwa nieprzyjemne zapachy, a nawet pomaga na niekt??re dolegliwo??ci, np. na zgagÄ?. Soda ma r??wnie?? szerokie zastosowani w kuchni, podcza gotowania. idealnei zastÄ?puje proszek do pieczenia, dro??d??e, zmiÄ?kcza twarde miÄ?so, nadaje puwszysto??Ä? nale??nikom, omletom, Soda jest ca??kowicie biodegradowalna â?? rozk??ada siÄ? ju?? w temperaturze powy??ej 60 stopni Celsjusza. W przeciwie??stwie do powszechnie stosowanych w gospodarstwach domowych ??rodk??w czyszczÄ?cych, piorÄ?cych i wybielaczy soda nie jest szkodliwa dla organizmu cz??owieka.

?šwiÄ?to to wywodzi siÄ? z celtyckiego obrzÄ?dku Samhain, kiedy to ??egnano lato a witano zimÄ?. Samhain zwiÄ?zany by?? tak??e ze ?šwiÄ?tem Zmar??ych, gdy?? wierzono, ??e tego dnia zaciera siÄ? granica miÄ?dzy ??wiatem ludzi ??yjÄ?cych a zmar??ych. Duchy w??wczas mog??y przedostaÄ? siÄ? do naszej rzeczywisto??ci, czczono ich i zapraszano do dom??w. Jednak aby odstraszyÄ? duchy z??e, przebierano siÄ? w przera??ajÄ?ce kostiumy i palono ogie??. Dzi?? tradycja Halloween uleg??a przekszta??ceniu i jej symbolem jest dawanie s??odyczy dzieciom przebranym za wampiry, duchy czy czarownice, odwiedzajÄ?cym mieszka??c??w z okolicy oraz wydrÄ???ona dynia ze ??wieczkÄ? w ??rodku, kt??rÄ? ustawia siÄ? w oknach lub przed domami, ??eby chroni??y przed z??ymi mocami. ChoÄ? ??wiÄ?to Halloween zago??ci??o r??wnie?? u nas, to zdecydowanie w mniejszym stopniu. Zazwyczaj z tej okazji dla doros??ych organizowane sÄ? imprezy w nocnych klubach, wystÄ?py teatralne oraz seanse filmowe. Szko??y i przedszkola organizujÄ? dodatkowe atrakcje dla dzieci. Chodzenie od domu do domu i zbieranie przez dzieci cukierk??w zdarza siÄ? sporadycznie, ale coraz czÄ???ciej w oknach czy przy drzwiach domostwa mo??na zauwa??yÄ? dyniowe lampiony. Je??eli i wy chcecie w tym roku bawiÄ? siÄ? podczas Halloween, proponujemy stworzenie w??a??nie takiego lampionu halloweenowego. Potrzebna do tego nam bÄ?dzie pomara??czowa dynia. Nie wymaga to szczeg??lnych zdolno??ci. Poni??ej przedstawiamy instrukcjÄ? jak krok po kroku zrobiÄ? dyniÄ? na Halloween. 1. Ostrym no??em odcinamy g??rÄ? dyni, r??wnolegle do poziomu.Najlepiej mazakiem narysowaÄ? ko??o, linia u??atwi nam ciÄ?cie. Otw??r powinien byÄ? na tyle du??y, aby mo??na by??o z ??atwo??ciÄ? w??o??yÄ? rÄ?kÄ?. 2. Du??Ä? ??y??kÄ? wybieramy miÄ???sz. Pestki mo??emy od??o??yÄ? i zasuszyÄ?, sÄ? pyszne i zdrowe. 3. Gdy dynia jest ju?? wydrÄ???ona, ostrym no??em wycinamy oczy, nos i usta. Dla u??atwienia r??wnie?? mo??emy najpierw narysowaÄ? je flamastrem. Kszta??t oczu, ust i nosa zale??y tylko i wy??Ä?cznie od naszej wyobra??ni, mo??emy zrobiÄ? dyniÄ? strasznÄ?, jak i ??miesznÄ?. Poni??ej znajdziecie kilka ciekawych przyk??ad??w. ByÄ? mo??e kt??ra?? spodoba wam szczeg??lnie. 4. Do ??rodka wk??adamy ??wieczki lub podgrzewacze. Lampion gotowy.

Wyprodukowanie kawy generuje okre??lone koszty. ZwiÄ?zane sÄ? one m.in. z odpowiedniÄ? dba??o??ciÄ? o glebÄ?, stosowaniem okre??lonej technologii produkcji, czy wreszcie z liczbÄ? pracownik??w, kt??rzy sÄ? zaanga??owani w ca??y proces. Nie oznacza to jednak, ??e tani produkt musi smakowaÄ? ??le. Nie mo??emy jednak spodziewaÄ? siÄ? po nim ani zbyt wysokiej jako??ci, ani powtarzalnego, niezmiennego smaku. Nadmierna oszczÄ?dno??Ä? powoduje, ??e efekt ko??cowy mo??e byÄ? czÄ?sto dzie??em przypadku. Po pierwsze: gatunek Na ??wiecie obecnie uprawia siÄ? g????wnie 2 gatunki kawy: ArabikÄ? i RobustÄ?, a ka??da z nich wystÄ?puje jeszcze w r????nych odmianach. Krzewy Arabiki sÄ? bardziej wymagajÄ?ce. Uprawia siÄ? je g????wnie w wy??szych partiach g??r Ameryki Po??udniowej i Afryki, w tropikalnym klimacie. RosnÄ? na ??yznej ziemi, z dala od mocnego s??o??ca. Z jej pod??u??nych ziaren powstaje kawa o delikatnym, pozbawionym goryczki smaku, z nutÄ? kwasowo??ci. Arabika ma niewiele, bo maksymalnie 1,7% kofeiny. Drugi gatunek, RobustÄ?, mo??na uprawiaÄ? w ni??szych partiach g??r. Jest te?? bardziej wytrzyma??a na trudne warunki klimatyczne, bardziej gorzka i ostrzejsza w smaku. Zawiera wiÄ?cej kofeiny â?? od 2 nawet do 4 %. Chocia?? ArabikÄ? powszechnie uwa??a siÄ? odmianÄ? szlachetniejszÄ? ze wzglÄ?du na ??adnie wyglÄ?dajÄ?ce ziarno, ka??da z nich ma swoich zwolennik??w. Popularno??Ä? konkretnej kawy zale??y g????wnie od przyzwyczaje?? panujÄ?cych w danym kraju. - We W??oszech pije siÄ? g????wnie mieszanki Arabiki i Robusty â?? m??wi Joanna Szpak z firmy Segafredo Zanetti, producenta kawy â?? Im dalej na po??udnie, tym zawarto??Ä? tej drugiej w poszczeg??lnych mieszankach jest wiÄ?ksza, czasem nawet znacznie przekracza 50 %. WiÄ???e siÄ? to r??wnie?? z popularno??ciÄ? espresso â?? kremowa pianka na jego powierzchni to w??a??nie zas??uga Robusty. Obecnie ok 80 % plantacji kawy na ??wiecie to uprawy r????nych odmian Arabiki. Pozosta??e 20% to Robusta. Po drugie: pochodzenie To, w jakich warunkach dojrzewajÄ? ziarna kawowca, ma wp??yw na ich smak i aromat. PrzyczyniajÄ? siÄ? do tego m.in. wysoko??Ä? nad poziomem morza, rodzaj pod??o??a, nas??onecznienie, temperatura czy opady. Dlatego kawy z r????nych rejon??w ??wiata majÄ? inny bukiet smakowy. Uprawy po??o??one wysoko w g??rach dajÄ? ziarno uwa??ane za bardziej warto??ciowe i aromatyczne. Noce sÄ? tam ch??odniejsze i owoce dojrzewajÄ? d??u??ej, dziÄ?ki czemu sÄ? bardziej warto??ciowe i nabierajÄ? szlachetniejszego smaku, o wyr????niajÄ?cej siÄ? kwasowej nucie. DostÄ?p do takich teren??w jest trudniejszy, w konsekwencji czego ziarno jest dro??sze. Przyk??adem takiej kawy jest Arabika uprawiana na Kostaryce. Plantacje w tym kraju sÄ? uwa??ane za jedne z najlepszych na ??wiecie. Popularne sÄ? tak??e odmiany brazylijskie. Tereny sÄ? tam zr????nicowane, dlatego r??wnie?? dlatego r??wnie?? kawa z pochodzÄ?ca z tego regionu trafia w r????norakie gusta. KupujÄ?c mieszankÄ? z Brazylii, zwr??Ä?my wiÄ?c uwagÄ? na to, jak producent jÄ? opisuje. Je??eli nie znajdziemy specyfikacji na opakowaniu, poszukajmy na stronie internetowej. Opr??cz kategorii takich jak: kwasowo??Ä?, goryczka, ??agodno??Ä?, opisujÄ?c smak i aromat kawy m??wi siÄ? o tak??e jej pikantno??ci (np. kawa indyjska), aromacie wina, jag??d, czekolady czy ziemistym posmaku. Po trzecie: zbieranie i przechowywanie Nie bez znaczenia dla smaku kawy jest spos??b zbierania ziarna. Mo??na to robiÄ? maszynowo lub rÄ?cznie. W pierwszym przypadku istnieje ryzyko, ??e do jednego zbioru trafiajÄ? r????ne ziarna - zar??wno te ??adne i dojrza??e, jak i gorsze lub z jeszcze nie ca??kiem dojrza??ych owoc??w. Smak kawy nie bÄ?dzie wtedy tak pe??ny, jak w przypadku, gdy mieszanka sk??ada siÄ? z samych dojrza??ych i wyselekcjonowanych ziaren. Taki efekt osiÄ?ga siÄ? poprzez rÄ?czne zbi??r owoc??w i wy??uskiwanie ziaren z ??upin. Aby wiÄ?c mieÄ? gwarancjÄ?, ??e do naszej fili??anki trafia wysokiej jako??ci napar, najlepiej kupowaÄ? kawy niezmielone. Widzimy w??wczas jak wyglÄ?dajÄ? ziarna, jaki jest ich kolor i czy majÄ? regularne kszta??ty. Poza tym specjali??ci uwa??ajÄ?, ??e zmielone ziarno powinno byÄ? od razu zaparzone â?? tylko wtedy ma??a czarna osiÄ?ga pe??niÄ? smaku. Po czwarte: spos??b mielenia ziarna Na smak kawy ma r??wnie?? wp??yw spos??b mielenia ziarna. Mo??e ono byÄ? zmielone na mia??ki proszek - znajduje wtedy zastosowanie do parzenia w kafetierze, lub grubiej, tak ??e widaÄ? jego drobinki - wtedy doskonale nadaje siÄ? do zaparzenia w ekspresie kolbowym lub przelewowym. Je??li do domu kupujemy kawÄ? wcze??niej zmielonÄ? warto zwr??ciÄ? uwagÄ? na oznaczenia producenta do jakiego rodzaju parzenia dedykowana jest dana mieszanka. Pozwoli nam to na pe??ne delektowanie siÄ? jej smakiem i aromatem.

KawÄ? rozpuszczalnÄ? wynalaz?? na poczÄ?tku XX wieku japo??ski chemik Sartori Kato, ale dopiero pod koniec lat 30-tych zosta??a rozpowszechni??a przez firmÄ? Nestle. Obecnie na ca??ym ??wiecie kawa ta cieszy siÄ? ogromnym powodzeniem. Jak z ziaren powstaje s??ynna "nesca"? Ot???? proces powstawania kawy rozpuszczalnej polega poczÄ?tkowo na paleniu, mieleniu i zaparzaniu ziaren kawy w wielkich kot??ach. Niestety nie mamy pewno??ci, jakiej jako??ci ziarna trafiajÄ? do parzenia. NastÄ?pnie istniejÄ? dwa sposoby pozyskania kawy rozpuszczalnej. Pierwszy z nich prowadzi do powstania kawy mia??kiej. Aglomerowanie to proszkowanie kawy przez wysuszenie naparu za pomocÄ? gorÄ?cego strumienia powietrza. Drugi ze sposob??w tworzy kryszta??ki, za pomocÄ? procesu liofilizacji. Metoda ta polega na tym, ??e napar z kawy zostaje zamro??ony do temperatury oko??o -40°C, nastÄ?pnie umieszczony w komorach pr????niowych, a tam z kolei zamro??ona ciecz zmienia sw??j stan w gazowy a pozostajÄ? tylko zamro??one kryszta??ki kawy. Skomplikowana obr??bka technologiczna wp??ywa nie tylko na walory smakowe, ale te?? zdrowotne. Kawa rozpuszczalna zawiera du??e dawki niklu, kt??rego nadmiar jest szkodliwy dla naszego organizmu. Nikiel w nadmiarze powoduje uszkodzenie b??on ??luzowych, zmiany w chromosomach w szpiku kostnym, mo??e nawet przyczyniÄ? siÄ? do rozwoju kom??rek nowotworowych. Ale nikiel przede wszystkim jest silnym alergenem (to w??a??nie domieszki niklu sprawiajÄ?, ??e wiele z nas nie mo??e nosiÄ? bi??uterii). Znacie ju?? spos??b powstawania kawy rozpuszczalnej, a decyzja jakÄ? kawÄ? zaparzycie jutro rano, nale??y do was.

Majonez podbija kulinarny ??wiat. Decyduje nie tylko o smaku potrawy, ale tak??e dodaje jej finezji i aromatu, a kiedy trzeba tuszuje niepowodzenia. â?žMajonez na dobre zakorzeni?? siÄ? w polskiej kuchni jako przysmak stosowany do gotowanych jaj. U??ywa siÄ? go r??wnie?? do przyrzÄ?dzania sa??atek jako bazÄ? do sos??w i dressing??w. Polki znalaz??y dla niego zastosowanie tak??e w kosmetyce - majonez jest doskona??Ä? od??ywkÄ? do w??os??w, twarzy i paznokci oraz ??rodkiem ??agodzÄ?cym opaleniznÄ?â? - m??wi Tomasz Kwa??niewski, manager MOSSO. W poszukiwaniu smaku majonezu wybrali??my siÄ? do innych zakÄ?tk??w Europy z pytaniem: do jakich potraw jest najczÄ???ciej stosowany? KulinarnÄ? podr???? szlakiem majonezu zaczynamy od jego korzeni, czyli Francji. Legenda g??osi, ??e wszystko zaczÄ???o siÄ? w 1756 roku, kiedy francuski ksiÄ???Ä? Richelieu zdoby?? wyspÄ? MinorkÄ?, bÄ?dÄ?cÄ? w??wczas w posiadaniu Anglik??w. Na miejscu okaza??o siÄ?, ??e do jedzenia sÄ? tylko jaja i oliwa. Z tych ubogich sk??adnik??w, miejscowa ludno??Ä? przygotowa??a prawdziwÄ? ucztÄ? - jaja na twardo przyprawione gÄ?stym sosem utartym z ??????tek i oliwy. Sos ten nazwano â?žmayonnaiseâ?, od portu Mahon, le??Ä?cego na zdobytym minorskim wybrze??u. We wsp????czesnej kuchni, Francuzi stosujÄ? majonez przede wszystkim do smarowania bagietek. PrzyrzÄ?dzajÄ? z nim tak??e prowansalski sos â?žaioliâ?, z dodatkiem du??ej ilo??ci czosnku, oliwy, ??????tka, wody oraz soku z cytryny. Stanowi on doskona??y dodatek do pieczonych ryb lub drobiu. Jada siÄ? go tak??e z warzywami m. in. karczochami, cukiniÄ?, marchewkÄ?, fasolkÄ? szparagowÄ?, rzepÄ?, broku??ami oraz ziemniakami. Gotujemy je w osolonej wodzie, tak by zachowa??y swojÄ? naturalnÄ? chrupko??Ä?. Po ostudzeniu uk??adamy wok???? sosu wraz z rybÄ?, jajkami oraz oliwkami. Smaki Piemontu Z kulinarnÄ? pasjÄ? zaglÄ?damy do kolejnego atelier smaku. Przenosimy siÄ? na P????wysep Apeni??ski, otoczony akwenami Morza ?šr??dziemnego, do krainy Piemontu, w kt??rej od lat kr??luje skromna kuchnia, wywodzÄ?ca siÄ? z ma??ych miasteczek i wsi. StolicÄ? regionu jest Turyn, kt??ry przez d??ugi czas by?? siedzibÄ? kr??lewskiej dynastii Sabaud??w, podlegajÄ?cy silnym wp??ywom francuskim, co przejawia??o siÄ? te?? w ??wczesnej kuchni. Apogeum smak??w przypada tu na jesie??, kiedy z p??l zbierane sÄ? plony, a lasy porastajÄ?ce zbocza Alp i Apenin??w obfitujÄ? w dziczyznÄ?, grzyby i trufle, wnoszÄ?ce sw??j aromat do potraw z makaronu, ry??u, miÄ?s i ser??w. Typowy w??oski posi??ek sk??ada siÄ? z trzech do piÄ?ciu da??. PodstawÄ? stanowiÄ? â?žantipastiâ? (przystawki), â?žprimoâ? (zupa, makaron lub risotto) oraz â?žsecondoâ? (miÄ?so czerwone, dr??b lub ryba), uzupe??nione dodatkami w postaci warzyw i owoc??w, ser??w oraz s??odkich deser??w. W piemonckiej kuchni prym wiodÄ? â?žantipastiâ?, kt??re, ze wzglÄ?du na swojÄ? obfito??Ä?, w innych krajach mog??yby byÄ? traktowane jako dania g????wne. Najbardziej znana to â?žvitello tonnatoâ?. Do cielÄ?ciny dodajemy sos z tu??czyka, przygotowany na bazie majonezu z dodatkiem kapar??w, anchois, cytryny i pieprzu. InnÄ? odmianÄ? tego dania jest â?žpollo tonnatoâ?, czyli kurczak z tu??czykiem, po??Ä?czony z majonezem, kwa??nÄ? ??mietanÄ?, zielonym og??rkiem, czerwonÄ? paprykÄ? konserwowÄ? i kaparami. Stosownym dodatkiem do tych, ale te?? innych da??, sÄ? â?žgrissiniâ?, paluszki chlebowe wypiekane od XVII wieku oraz â?žwermutyâ?, wina aromatyzowane zio??ami oraz przyprawami korzennymi. â?žEgzotycznaâ? Kornwalia W poszukiwaniu majonezu wÄ?drujemy do Kornwalii, kt??ra jest czÄ???ciÄ? Wysp Brytyjskich, wysuniÄ?tÄ? najdalej na po??udniowy-zach??d. Pomimo tego, ??e jest to region nale??Ä?cy do hrabstwa Anglii znacznie r????ni siÄ? od niej w kuchni. Ze wzglÄ?du na blisko??Ä? m??rz i Oceanu Atlantyckiego, powszechne sÄ? tu ryby i owoce morza. Na sto??ach pojawiajÄ? siÄ? r??wnie?? â?žcornish pastiesâ?, tradycyjne pierogi, nadziewane wo??owinÄ?, cebulÄ?, brukwiÄ? i ziemniakami. Przysmak ten ustÄ?puje jednak pierwsze??stwa kanapce, kt??ra wiedzie prym w??r??d kornwalijskich przekÄ?sek. Znajdziemy w niej nie tylko poszukiwany majonez, ale te?? pomara??czÄ?, jab??ko, ??mietanÄ?, chrzan, cebulÄ?, gÄ?si smalec oraz wo??owÄ? piecze??. Wszystkie sk??adniki mieszamy i podajemy z bu??kÄ? pszennÄ?. Do tego mo??emy wybraÄ? herbatÄ? z â?žclotted creamâ?, gÄ?stÄ? ??mietankÄ? z grudkami. â?žBrytyjczycy, tak jak Polacy, rozkoszujÄ? siÄ? smakiem majonezu. U??ywajÄ? go jako bazy do sos??w czy dressing??w. Obok musztardy i ketchupu jest to najpopularniejszy sk??adnik nowoczesnej kuchni. Osobi??cie, opr??cz polskiego, uwielbiam majonez japo??ski, kt??ry ma delikatny charakterystyczny smak. Z cynamonem oczywi??cie!â? â?? opowiada Dominika Biega??ska z fundacji â?žSzko??a na widelcuâ?. Kr??lestwo matias??w Szlakiem majonezu udajemy siÄ? do Kr??lestwa Niderland??w, zwanego tak??e kr??lestwem ??ledzi. Najbardziej popularny jest tu matias, bez ikry i mlecza. Jego nazwa wywodzi siÄ? od niderlandzkiego s??owa â?žmaagdekensharingâ?, ??led?? dziewiczy. Matiasy sÄ? znacznie bardziej t??uste i bardziej delikatne. Najwa??niejszym portem macierzystym niderlandzkiej floty od??awiajÄ?cej ??ledzie jest port rybacki Scheveningen. Pod koniec maja rozpoczyna siÄ? tam sezon po??owu. Tego dnia odbywajÄ? siÄ? liczne uroczysto??ci - statki rybackie wyp??ywajÄ? po raz pierwszy w morze i rywalizujÄ? ze sobÄ? o to, kt??ry z nich pierwszy powr??ci na lÄ?d z po??owem. Pierwsza tona matias??w zgodnie z tradycjÄ? jest ofiarowywana rodzinie kr??lewskiej. Na cze??Ä? swojej ryby Niderlandczycy organizujÄ? r??wnie?? â?žDzie?? Matiasaâ?, kt??ry przypada w sobotÄ? poprzedzajÄ?cÄ? Zielone ?šwiÄ?tki. Na Niderlandach praktykuje siÄ? jedynÄ? prawid??owÄ? metodÄ? spo??ywania matias??w - rybÄ? trzyma siÄ? za ogon, unosi nad odchylonÄ? do tylu g??owÄ? i wpuszcza prosto do gard??a. Na talerzu matiasy podawane sÄ? w majonezie z odrobinÄ? w??dki, cytryny, ??liwek z octu i pora. Belgijskie frykasy Legenda g??osi, ??e pewnej zimy mieszka??com Walonii zabrak??o po??ywienia. W spi??arniach mieli jedynie ziemniaki, kt??re kroili w plastry i sma??yli na t??uszczu. Frytki belgijskie r????niÄ? siÄ? od tradycyjnych sposobem przyrzÄ?dzania. Pokrojone w plastry ziemniaki wk??adamy do zimnej wody z dodatkiem cukru. Sma??ymy przez oko??o 6 minut w g??Ä?bokim oleju, do czasu, a?? wyp??ynÄ? na powierzchniÄ?. OdsÄ?czamy je z t??uszczu i zn??w wrzucamy na olej, tym razem rozgrzany a?? do 190 stopni C, na 2-3 minuty, do zarumienienia. â?žBelgijkiâ? podawane sÄ? z r????nymi sosami, kt??re stanowiÄ? clue tego dania. Najpopularniejszy jest â?žandalouseâ? na bazie majonezu, bia??ego wina, przecieru pomidorowego, czosnku i czerwonej papryki. Inne powszechnie znane to: â?žgarlic mayoâ? z majonezem, czosnkiem oraz szczypiorkiem, â?žDijon mustardâ? z majonezem, musztardÄ? â?žDijonâ?, czosnkiem i miodem oraz â?žbrandy mayoâ? z majonezem, kroplÄ? brandy, czosnkiem oraz koncentratem pomidorowym. Belgia to kraj, w kt??rym ko??czy siÄ? naszÄ? podr???? szlakiem majonezu, kt??ry ca??kowicie zaw??adnÄ??? kulinarnym ??wiatem.

Dlaczego dob??r wina do posi??ku jest tak istotny? - Odpowiednie skomponowanie wina z potrawÄ? lub jego g????wnym sk??adnikiem sprawi, ??e posi??ek nabierze zupe??nie nowego, czasem zaskakujÄ?cego smaku. Istotna jest jednak r??wnowaga miÄ?dzy winem a posi??kiem, oba elementy powinny siÄ? uzupe??niaÄ?, ??adne z nich nie mo??e dominowaÄ? - m??wi Katarzyna Kasprzak z firmy Janto??, oferujÄ?cej m.in. wina do posi??ku marki Celebro. - Prawid??owo wybrane wino nie tylko podkre??la aromat jedzenia. Trzeba te?? pamiÄ?taÄ? o bardziej praktycznym wymiarze podawania wina do posi??kNa co nale??y zwr??ciÄ? uwagÄ? kupujÄ?c wino? CzÄ???Ä? specjalist??w uwa??a, ??e najlepszym drogowskazem w tej kwestii powinien byÄ? gust i dobry smak mi??o??nik??w kulinari??w. RozwiÄ?zanie to sprawdzi siÄ? jednak tylko w przypadku os??b posiadajÄ?cych pewne do??wiadczenie, kt??re bÄ?dÄ? w stanie oceniÄ? â?žprzydatno??Ä?â? okre??lonego rodzaju wina do konkretnego menu. Osobom, kt??re lubiÄ? gotowaÄ?, ale nie majÄ? du??ej wiedzy na temat dobierania win do posi??k??w z pewno??ciÄ? przyda siÄ? kilka prostych, ale bardzo cennych wskaz??wek. Wino wybierajmy zawsze do dania g????wnego lub dominujÄ?cego sk??adnika posi??ku. W przypadku da?? w sosie wino komponujemy z kolei do sosu. Je??eli jednym ze sk??adnik??w potrawy lub jej sosu jest wino, w kieliszkach koniecznie powinien pojawiÄ? siÄ? ten sam gatunek. Warto wiedzieÄ?, ??e same kolory win stanowiÄ? dla nas pewnÄ? podpowied??; czerwone trunki serwujmy do czerwonych miÄ?s, z kolei bia??e - do ryb i drobiu. IstotnÄ? uwagÄ? zwiÄ?zanÄ? z samymi kolorami wina jest to, aby bia??e wino by??o serwowane przed czerwonymi i r????owymi. Gdy planujemy przygotowanie potrawy kuchni regionalnej, warto zadbaÄ?, by na stole pojawi??o siÄ? r??wnie?? wino lokalne. Zwolennicy t??ustych potraw powinni wiedzieÄ?, ??e do takich da?? warto zaserwowaÄ? wino o nieco wiÄ?kszej zawarto??ci alkoholu (u??atwia to ich trawienie). Z kolei mi??o??nicy wyrazistej, pikantnej kuchni w sklepie powinni szukaÄ? r??wnie mocnych win o intensywnym zapachu. O czym jeszcze warto pamiÄ?taÄ?? - Wina, podobnie jak posi??ki, podajemy w kolejno??ci od najl??ejszych do najciÄ???szych. Najpierw na stole powinno pojawiÄ? siÄ? wino wytrawne, p????niej s??odkie. S??odkie wino serwujemy za?? wy??Ä?cznie do deser??w â?? wylicza Katarzyna Kasprzak. Wiedza na temat win, ich gatunk??w i charakterystyki pozwoli dobraÄ? je do ka??dego rodzaju potrawy. Okazuje siÄ? jednak, ??e istniejÄ? dania i sk??adniki, kt??re nie powinny byÄ? z tym trunkiem ??Ä?czone. - Do owoc??w, np. melon??w i awokado serwowanych na przystawkÄ?, nie podaje siÄ? wina. Smaku zup, z uwagi na ich p??ynnÄ? konsystencjÄ?, r??wnie?? nie uzupe??niajmy winem. Do jajek i szpinaku tak??e nie warto podawaÄ? wina, bo w po??Ä?czeniu z nimi trunek ten nabiera metalicznego posmaku â?? radzi ekspert Celebro. Gdy uda nam siÄ? wybraÄ? wino pasujÄ?ce do konkretnej potrawy nie zapomnijmy o tym, ??e trzeba je podawaÄ? w odpowiedniej temperaturze. Informacje o sposobie serwowania mo??na znale??Ä? choÄ?by na butelce. Podobnie jak w przypadku innych artyku????w spo??ywczych, przed zakupem wina warto przyjrzeÄ? siÄ? informacjom zawartym na etykiecie, by przekonaÄ? siÄ? na przyk??ad skÄ?d wino pochodzi. W przypadku win marki Celebro, na butelkach mo??na znale??Ä? dodatkowo wskaz??wki pokazujÄ?ce z jakimi daniami nale??y je podawaÄ?. WidniejÄ?ce na etykiecie Celebro czytelne oznaczenie sprawia, ??e tylko jedno spojrzenie dzieli nas od zjedzenia wspania??ego posi??ku z doskonale dobranym do niego winem.??w, choÄ?by tym, ??e jego spo??ywanie z t??ustymi daniami u??atwi ich trawienie - dodaje ekspert marki Celebro.

Wraz z wiekiem, wino zyskuje lepszy smak - Ka??de wino ma swoje apogeum jako??ci, tzn. moment w kt??rym jego walory zapachowe i smakowe osiÄ?gajÄ? szczyt swoich mo??liwo??ci. Nale??y pamiÄ?taÄ? jednocze??nie o tym, ??e takie apogeum wina nie trwa wiecznie. Potem robi siÄ? ju?? coraz gorsze, zyskuje nuty warzywne, traci owocowo??Ä?, niekt??rzy nazywajÄ? ten proces umieraniem wina. W niekt??rych przypadkach nastÄ?puje to do??Ä? gwa??townie, w innych mo??e trwaÄ? nawet kilka lat. Wino dobre, musi byÄ? drogie - Owszem, pewne wina po prostu sÄ? drogie, bo tego wymagajÄ? koszty pracy, produkcji czy ostatecznie tak cenÄ? kszta??tuje rynek. PamiÄ?tajmy, ??e dobre wino to takie, kt??re nam smakuje. Wino nie musi du??o kosztowaÄ?, ??eby w pe??ni mog??o usatysfakcjonowaÄ? nasze podniebienie. Tutaj ciekawÄ? propozycjÄ? jest na przyk??ad nowa linia win Jack Rabbit, w sklepach sieci ??abka i Freshmarket. Wina Jack Rabbit sÄ? nieskomplikowane, proste w odbiorze, ale jednocze??nie zachowujÄ? charakter szczepu, z kt??rego pochodzÄ? oraz odpowiedniÄ? budowÄ?, dajÄ?c du??Ä? satysfakcjÄ? podczas konsumpcji. Wino z korkiem jest lepsze ni?? z zakrÄ?tkÄ? - I tak i nie. Tak, je??li kupujemy wino z du??ym potencja??em na przysz??o??Ä? i chcemy je le??akowaÄ? w piwnicy przez kolejne 20cia lat. Mamy dow??d w postaci starych butelek zamkniÄ?tych naturalnym korkiem, ??e niekt??re butelki potrafiÄ? ??wietnie przetrzymaÄ? tÄ? pr??bÄ? czasu pod korkiem. Czy wino zamkniÄ?te zakrÄ?tkÄ? bÄ?dzie r??wnie dobrze dojrzewa??o 20cia - 30ci lat? Tego nie wiem, choÄ? jest prawdopodobie??stwo, ??e tak, a nawet bÄ?dzie dojrzewa??o wolniej. To dopiero poka??e nam czas. Nie dlatego, ??e zakrÄ?tka daje nam wiÄ?kszÄ? pewno??Ä? "zdrowego" wina, bez wady korkowej, co wiÄ?cej jest ??atwiejsza w obs??udze. Zdecydowanie ??wietnie siÄ? sprawdza dla win, kt??re powinny byÄ? skonsumowane jako m??ode, a to zdecydowana wiÄ?kszo??Ä? win dostÄ?pnych na rynku.

Musztarda znana jest od czas??w staro??ytnych, gdzie pe??ni??a r????ne funkcje â?? od afrodyzjaku, przez lek, a?? po popularnÄ? przyprawÄ?. Ziarna bia??ej gorczycy, uprawianej w Rzymie i Grecji, by??y poczÄ?tkowo t??uczone na proszek u??ywany tylko do miÄ?s. Dopiero rzymski pisarz, Pliniusz Starszy, uciera?? sproszkowane ziarna gorczycy z octem, dziÄ?ki czemu powstawa??a gÄ?sta masa. Nasiona mieszane z oliwÄ? i zio??ami, dodawa??y nie tylko smaku potrawom, ale tak??e u??atwia??y ich trawienie. Przepis Pliniusza udoskonali?? prefekt Galii, Palladius zlecajÄ?c ucieranie proszku gorczycy z octem, miodem oraz oliwiÄ?. Rozkwit popularno??ci musztarda zawdziÄ?cza r??wnie?? kr??lowi Karolowi Wielkiemu, kt??ry permanentnie jada?? sa??atÄ? przyrzÄ?dzonÄ? z listk??w m??odej gorczycy. Masowa produkcja musztardy rozpoczÄ???a siÄ? jednak dopiero w XIII wieku, we francuskim miasteczku Dijon, kt??re do dzi?? uwa??ane jest za â?žmekkÄ?â? tej przyprawy. FurorÄ? robi??a ona, nie tylko we Francji, ale tak??e na dworze papie??y we W??oszech, gdzie w epoce wczesnego ??redniowiecza zrodzi?? siÄ? nawet lukratywny zaw??d musztardnika. NajwiÄ?cej jednak dla rozs??awienia musztardy zrobi?? papie?? Klemens VII, kt??ry u??ywa?? jej nie tylko do miÄ?s, ale tak??e do ser??w, ciastek czy lod??w. Nie dziwi wiÄ?c fakt, ??e rozpÄ?ta??o siÄ? w??wczas prawdziwe musztardowe szale??stwo. Wymy??lano coraz to nowsze receptury, tak by zadowoliÄ? papieskie podniebienie. Musztarda stawa??a siÄ? coraz bardziej wykwintnym dodatkiem, wzbogacanym zio??ami, paprykÄ?, waniliÄ?, likierem pomara??czowym. Specjalnie dla pa?? przygotowywano jÄ? nawet na szampanie. Do Polski ta przyprawa dotar??a wraz z Napoleonem. Jednak poczÄ?tkowo Polacy nie znali jej zastosowania i traktowali jÄ? jako deser, jedzÄ?c ??y??eczkami po obiedzie. Kulisy produkcji musztardy MusztardÄ? robi siÄ? przede wszystkim z gorczycy: bia??ej lub czarnej. To w??a??nie tej ro??linie przyprawa zawdziÄ?cza sw??j aromat i smak. Do produkcji potrzebnych jest tak??e kilkana??cie innych sk??adnik??w m.in. woda, ocet, s??l, cukier, ziele angielskie, li??cie laurowe, pieprz, ga??ka muszkato??owa oraz przyprawy. Oczywi??cie 30 lat temu masowe wytwarzanie musztardy zajmowa??o du??o wiÄ?cej czasu ni?? teraz. Pierwotnie wszystkie sk??adniki wsypywano do wielkiej kadzi, kt??ra mie??ci??a blisko 200 litr??w wody oraz mieszano do uzyskania gÄ?stej masy i magazynowano w beczkach. BeczkÄ? wa??Ä?cÄ? ok. 100 kg zazwyczaj w??asnorÄ?cznie przetransportowywano do innego magazynu, w kt??rym odbywa??a siÄ? finalizacja produkcji. MusztardÄ? do kolejnych s??oik??w lub tubek dozowano pompkÄ?, podobnÄ? do przepompowania paliwa. RÄ?cznie naklejano etykiety, instalowano wieczka i pakowano do skrzy??. W â?žMusztardachâ? (tak by??y nazwane dzia??y produkcyjne) zatrudniano oko??o 7 os??b. - Dzisiaj tÄ? pracÄ? zastÄ?pujÄ? maszyny, a ludzkie rÄ?ce sÄ? potrzebne jedynie do ich obs??ugi. PracÄ? u??atwia nowoczesna technologia, komputery i znakomici specjali??ci. Ale gwarancja smaku to nie tylko najlepsze urzÄ?dzenia, to tak??e tradycyjne, polskie receptury u??ywane do produkcji musztard. W naszej dzia??alno??ci od zawsze odwo??ujemy siÄ? do bogatej przesz??o??ci - m??wi Tomasz Kwa??niewski, manager firmy MOSSO. Dijon, Sarepska i Czeska Istnieje wiele odmian musztardy o r????nych smakach i aromatach â?? od ostrych, przez bardzo ??agodne, po niemal s??odkie. Diabe?? tkwi w szczeg????ach. Wa??ny jest nie tylko poziom rozdrobnienia musztardy, czy proporcje podstawowych sk??adnik??w, ale tak??e dodatki takie jak: chrzan, mi??d czy papryka chili. To w??a??nie dziÄ?ki nim powstajÄ? r????ne rodzaje musztard. Z badania przeprowadzonego przez markÄ? MOSSO wynika, ??e 3 najpopularniejsze to: dijon, kt??rÄ? wybiera 56 proc. smakoszy, sarepska â?? 25 proc. oraz czeska â?? 12 proc. Musztarda dijon, â?žkr??lowaâ? przypraw, powsta??a dziÄ?ki Jeanowi Naigeonowi , kt??ry w tradycyjnej recepturze zastÄ?pi?? ocet moszczem winnym, czyli kwa??nym sokiem z niedojrza??ych winogron, co uczyni??o jÄ? bardziej g??adszÄ? oraz ??agodniejszÄ? od innych gatunk??w. Dijon charakteryzuje siÄ? typowym ostrym, wyczuwalnie s??onym smakiem oraz kremowÄ? konsystencjÄ?. Francuzi podajÄ? jÄ? tak??e z bagietkÄ? przed posi??kiem i tworzÄ? na jej bazie znakomite sosy. Natomiast musztarda sarepska produkowana jest z gorczycy uprawianej g????wnie na terenie Rosji, w Sarepcie (dzi?? Krasnoarmiejsk). Doceniany jest jej wyrazisty smak, gruboziarnista struktura oraz odpowiednia kompozycja r????nych przypraw. Idealnie pasuje do miÄ?s, sa??atek i kanapek oraz jako sk??adnik marynaty do pieczeni. Ostatnia na podium znalaz??a siÄ? musztarda czeska, kt??ra zaskakuje maria??em ostrego i wyrazistego smaku, jak te?? nuty s??odyczy. Tajemnica jej receptury tkwi w po??Ä?czeniu drobno zmielonych ziaren gorczycy z odrobinÄ? octu, szczyptÄ? cukru i przyprawami. â?žCzeszkaâ? komponuje siÄ? z potrawami miÄ?snymi, bÄ?dÄ?c niezastÄ?pionym dodatkiem do grillowanych przysmak??w. ZaskakujÄ?ce w??a??ciwo??ci Musztarda jest idealnym dodatkiem do wszelkiego rodzaju kanapek, przekÄ?sek czy dressing??w. Ma??o kto zna jej zaskakujÄ?ce w??a??ciwo??ci. Najnowsze badania wskazujÄ?, ??e musztardy powinni u??ywaÄ? szczeg??lnie mÄ???czy??ni, gdy?? zwiÄ?ksza ona masÄ? miÄ???niowÄ?. Wszystko za sprawÄ? homobrasinolidy czyli tzw. steryd??w ro??linnych, kt??re zwiÄ?kszajÄ? apetyt oraz rozmiary w????kien miÄ???niowych. Ciekawe jest tak??e zastosowanie tej przyprawy w medycynie czy kosmetyce. Udowodniono, ??e musztarda dzia??a kojÄ?co na zmÄ?czenie, dajÄ?c rozlu??nienie naszym miÄ???niom â?? wystarczy dodaÄ? kilka ??y??ek do kÄ?pieli oraz tak??e na b??l plec??w. Na zapalenie zatok czy gard??a mo??na przygotowaÄ? specjalnÄ? miksturÄ? do p??ukania, mieszajÄ?c musztardÄ? z sokiem z cytryny, ??y??eczkÄ? soli, miodu i po??owÄ? szklanki ciep??ej wody. W kosmetyce natomiast stosowana jest jako maseczka, ??agodzÄ?ca sk??rÄ? twarzy i cia??a. Ukoronowaniem zas??ug tej przyprawy jest wybudowane na jej cze??Ä? Muzeum Musztardy, kt??re znajduje siÄ? w Mount Horeb w stanie Wisconsin w USA. Zbiory muzeum obejmujÄ? ponad cztery tysiÄ?ce opakowa?? szklanych, plastikowych i metalowych z najsmaczniejszymi rodzajami musztardy zebranymi w Stanach Zjednoczonych oraz w ponad 60 innych krajach ??wiata. Od 1991 roku z inicjatywy kustosza muzeum, Barryâ??ego Levensonâ??a, ka??dego roku w pierwszÄ? niedzielÄ? sierpnia musztarda obchodzi swoje miÄ?dzynarodowe ??wiÄ?to.

Sk??adniki 1 szklanka ??mietany 18% 2 - 3 ??y??ki majonezu 6 du??ych zÄ?bk??w czosnku 2 - 3 ??y??ki mleka/??mietany 30% s??l, pieprz 1/2 ??y??eczka cukru odrobina soku z cytryny Etapy przygotowania 1. ?šmietanÄ? i majonez wymieszaÄ? razem. ZÄ?bki czosnku obraÄ?, przecisnÄ?Ä? przez praskÄ? i dodaÄ? do ??mietany. PrzyprawiÄ? solÄ?, pieprzem, cukrem i cytrynÄ?. Na koniec dodaÄ? mleko lub s??odkÄ? ??mietankÄ?. Je??eli chcemy uzyskaÄ? gÄ?sty sos, to nie dodajemy mleka. Dok??adnie wymieszaÄ? i odstawiÄ? na ok 30 minut, ??eby sosik siÄ? przegryz??.

B??yskawiczna marynata/sos teriyaki: â?? 1/2 szklanki gotowej marynaty/sosu teriyaki â?? sok z 1/2 limonki â?? 3 ??y??ki syropu klonowego (lub 2 ??y??ki p??ynnego miodu, ewentualnie 4 ??y??eczki cukru) â?? 1 ma??y zÄ?bek czosnku, drobno posiekany â?? 1 ??y??eczka tartego korzenia imbiru â?? oko??o 1 ??y??eczki drobno posiekanej pikantnej papryczki chilli (lub ilo??Ä? do smaku) Przygotowanie: W misce wymieszaÄ? marynatÄ?/sos tariyaki, sok z limonki, syrop klonowy (mi??d lub cukier), czosnek, imbir i chilli. W??o??yÄ? ??ososia i dok??adnie wysmarowaÄ? go marynatÄ?. OdstawiÄ? na 1/2 - 1 godzinÄ? w ch??odne miejsce, niekoniecznie do lod??wki.

Glazura/sos "Jack Daniel's", 4 porcje, 250 ml: â?? 1 zÄ?bek czosnku â?? 1 szklanka soku ananasowego â?? 1/2 szklanki wody â?? 1/4 szklanki gotowego sosu (marynaty) teriyaki â?? 1 ??y??ka sosu sojowego â?? 3 ??y??ki soku z cytryny â?? 2/3 szklanki brÄ?zowego cukru â?? 3 ??y??ki cebuli startej na drobnej tarce â?? 1 ??y??ka drobno startego ananasa (mo??e byÄ? z puszki) â?? 1/4 ??y??eczki pieprzu cayenne â?? 1 ??y??ka whisky Jack Daniel's* * mo??na te?? u??yÄ? ka??dej innej whisky lub brandy Przygotowanie: Czosnek w ??upince u??o??yÄ? na suchej patelni i na wolnym ogniu podgrzewaÄ? przez oko??o 10 minut z dw??ch stron, a?? bÄ?dzie miÄ?kki. ZdjÄ?Ä? ??upinkÄ? a miÄ???sz rozgnie??Ä? na miazgÄ? lub zetrzeÄ? na drobnej tarce. W rondelku umie??ciÄ? roztarty czosnek wraz z innymi sk??adnikami sosu: sokiem ananasowym, wodÄ?, sosem teriyaki, sosem sojowym, sokiem z cytryny, brÄ?zowym cukrem, cebulÄ?, ananasem, pieprzem cayenne oraz whisky Jack Daniel's. ZagotowaÄ? mieszajÄ?c a?? cukier siÄ? rozpu??ci. ZmniejszyÄ? ogie?? i gotowaÄ? sos przez oko??o 30 - 45 minut, a?? osiÄ?gnie ??rednio gÄ?stÄ? konsystencjÄ? (syropu). U??ywaÄ? do smarowania miÄ?sa, ryb, piersi kurczaka w ko??cowej fazie grillowania/pieczenia, oraz do polewania gotowego dania (podawaÄ? na ciep??o lub na zimno, w ma??ych miseczkach). Mo??na przechowywaÄ? w lod??wce w zamkniÄ?tym pojemniku lub s??oiczku.

Sos sojowy z dodatkami: â?? 1/3 szklanki sosu sojowego â?? 1,5 ??y??ki octu ry??owego ry??owego â?? 3 ??y??eczki oleju sezamowego â?? 1,5 ??y??ki drobniutko posiekanego pora (jasno zielona czÄ???Ä?) â?? 1 ??y??ka drobno tartego imbiru Przygotowanie: Wszystkie sk??adniki wymieszaÄ? w miseczce.

Winegret z zielonej herbaty z estragonem: â?? 1/2 ??y??eczki suszonego estragonu (lub 1 ??y??ka posiekanego ??wie??ego) â?? 1/2 ??y??eczki matcha - proszku z zielonej herbaty â?? 4 ??y??ki oliwy extra vergine â?? s??l morska i ??wie??o zmielony czarny pieprz â?? 1 ??y??ka soku z cytryny Przygotowanie: Wszystkie sk??adniki wymieszaÄ? w miseczce.

Sos s??odko - pikantny: â?? 5 ??rednich papryczek chilli â?? 2 zÄ?bki czosnku, drobno posiekane â?? 1 ??y??eczka tartego imbiru â?? 80 ml octu ry??owego â?? 7 ??y??ek bia??ego cukru â?? szczypta soli Przygotowanie: Papryczki chilli przekroiÄ? wzd??u?? na p???? i usunÄ?Ä? nasiona. Pozosta??y miÄ???sz pokroiÄ? w drobnÄ? kosteczkÄ?, w??o??yÄ? do rondelka razem z czosnkiem i imbirem. WlaÄ? ocet ry??owy, wsypaÄ? cukier i s??l. WymieszaÄ? i doprowadziÄ? do wrzenia. GotowaÄ? przez oko??o 5 minut, a?? sos zgÄ?stnieje i osiÄ?gnie konsystencjÄ? syropu.

Zielona salsa - "Salsa Verde": â?? 1/3 szklanki posiekanej natki pietruszki â?? 1/3 szklanki posiekanego szczypiorku â?? 1/3 szklanki posiekanej bazylii â?? 1/3 szklanki posiekanej miÄ?ty â?? 1/3 szklanki kapar??w, odsÄ?czonych i pokrojonych na mniejsze kawa??ki â?? 1 ma??y zÄ?bek czosnku, drobno posiekany â?? 1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + wiÄ?cej do smaku Przygotowanie: Wszystkie sk??adniki zielonej salsy wymieszaÄ? w miseczce.

Sk??adniki: â?? 1 ma??y zÄ?bek czosnku â?? 1 ??????tko â?? 1 ??y??ka oliwy â?? 1 ??y??eczka musztardy â?? 1 ??y??eczka soku z cytryny (lub octu winnego) â?? 1 ??y??eczka sosu worcestershire â?? ??wie??o zmielony czarny pieprz Przygotowanie: Czosnek drobniutko posiekaÄ?, posoliÄ? i rozetrzeÄ? na desce ko??cem no??a. W??o??yÄ? do miseczki, dodaÄ? ??????tko i 1 ??y??kÄ? oliwy. UtrzeÄ? mikserem, a?? sos bÄ?dzie kremowy i jasny. DodaÄ? musztardÄ?, sok z cytryny lub ocet winny i sos worcestershire. DoprawiÄ? ??wie??o zmielonym czarnym pieprzem.