Manga

Bak??a??any z grzybami 80 dag bak??a??an??w 20 ??wie??ych grzyb??w 8 ??y??ek oleju 10 dag tartego ??????tego sera 40 dag kartofli 2 ??y??ki siekanej zieleniny s??l i pieprz do smaku Ca??e bak??a??any (stare warto obraÄ?) i oczyszczone kartofle oraz grzyby pokroiÄ? w plasterki, w??o??yÄ? do szybkowaru, posoliÄ? i popieprzyÄ?. WlaÄ? olej, wymieszaÄ? dodaÄ? 0.5 szklanki wody. Szybkowar zamknÄ?Ä? i ogrzewaÄ? 10-15 minut od momentu przekroczenia progu ci??nienia wewnÄ?trznego. Po uduszeniu wymieszaÄ? z tartym serem i zielenina.

Bomba szpinakowa 250 g szpinaku s??l 2 jaja 1 zÄ?bek czosnku 2 ??y??ki mÄ?ki olej Szpinak oczy??ciÄ? i ugotowaÄ? we wrzÄ?cej wodzie razem z zÄ?bkiem czosnku. OdsÄ?czyÄ?, wyjÄ?Ä? czosnek, dobrze wycisnÄ?Ä? i przetrzeÄ? przez sito. DodaÄ? 2 ??????tka, mÄ?kÄ? i ubite na pianÄ? bia??ka, posoliÄ?. ??y??kÄ? formowaÄ? spore kluski i sma??yÄ? je z obu stron na gorÄ?cym t??uszczu.

S??odko-kwa??ne ??eberka 1/2 kg ??eberek wieprzowych 2 - 3 szklanki oleju Marynata: 1 ??y??ka sosu sojowego 1/4 ??y??eczki soli 1 ??y??ka wytrawnego bia??ego wina lub czystej w??dki 1/4 ??y??eczki pieprzu 1 1/2 ??y??ki mÄ?ki ziemniaczanej 3 ??y??ki wody Sos przyprawowy: 1/2 ??y??ki sosu sojowego 1/4 ??y??eczki soli 1/4 ??y??eczki glutasoli, "Vegety" lub "Jarzynki" 1 ??y??ka wytrawnego bia??ego wina lub czystej w??dki 3 ??y??ki cukru 1 ??y??ka octu 2 ??y??eczki bardzo drobno posiekanej cebuli dymki 1 ??y??eczka startego ??wie??ego imbiru lub 1/2 ??y??eczki imbiru w proszku 1/2 ??y??eczki mÄ?ki ziemniaczanej 6 ??y??ek wody MiÄ?so podzieliÄ? na pojedyncze ??eberka, ka??de porÄ?baÄ? na 6 cm kawa??ki. Sk??adniki marynaty po??Ä?czyÄ?, polaÄ? ??eberka, wymieszaÄ?, odstawiÄ? na 1-2 godz. Sk??adniki sosu przyprawowego wymieszaÄ?, odstawiÄ?. PatelniÄ? podgrzaÄ?, wlaÄ? olej, mocno rozgrzaÄ?, k??a??Ä? ??eberka pojedynczo, sma??yÄ? na ??rednim ogniu, a?? miÄ?so bÄ?dzie miÄ?kkie i rumiane, prze??o??yÄ? na cedzak, osÄ?czyÄ? z oleju. Olej zlaÄ? z patelni, zostawiajÄ?c 1-2 ??y??ki t??uszczu, mocno rozgrzaÄ?, wlaÄ? zamieszany sos przyprawowy, podgrzewaÄ? ciÄ?gle mieszajÄ?c a?? sos zgÄ?stnieje i zagotuje siÄ?. W??o??yÄ? usma??one ??eberka, wymieszaÄ?, trzymaÄ? na ??rednim ogniu 30 sek. PodawaÄ? na gorÄ?co lub na zimno. Proporcje: dla 3-4 os??b - jako danie g????wne, z potrawÄ? z warzyw

Kulki miÄ?sne w s??odko-kwa??nym sosie 1/2 kg zmielonej chudej wieprzowiny 10 dag s??oniny pokrajanej w bardzo drobnÄ? kostkÄ? mÄ?ka ziemniaczana 4 szklanki oleju 1 roztarty zÄ?bek czosnku 2 ??y??ki czystej w??dki lub wytrawnego bia??ego wina 2 ??y??eczki oleju sezamowego (dowolnie) Przyprawy: 1/2 ??y??eczki soli 2 ??y??ki sosu sojowego 1 jajo 1 ??y??ka czystej w??dki 1 ??y??eczka cukru 2 ??y??eczki startego ??wie??ego korzenia imbiru lub 1 ??y??eczka imbiru w proszku 1 ??y??ka oleju sezamowego lub sojowego 1 ??y??ka mÄ?ki ziemniaczanej 1/2 ??y??eczki pieprzu lub przyprawy chilli 1 roztarty zÄ?bek czosnku (dowolnie) Sos s??odko-kwa??ny: 1 szklanka wywaru I lub roso??u kurzego 1 ??y??eczka mÄ?ki ziemniaczanej 3 ??y??ki winnego lub owocowego octu (5%) 3 ??y??ki cukru 1/2 ??y??eczki soli 1 ??y??ka sosu sojowego MiÄ?so i s??oninÄ? wyrabiaÄ? ze sk??adnikami przypraw przez 2-3 min, wstawiÄ? do lod??wki na 2-3 godz. Mo??na pozostawiÄ? na noc. UformowaÄ? kulki wielko??ci orzecha w??oskiego, obtoczyÄ? w mÄ?ce ziemniaczanej, u??o??yÄ? na tacy. 4 szklanki oleju rozgrzaÄ? w garnku na du??ym ogniu sprawdziÄ? temperaturÄ?. Ostro??nie wsypaÄ? po??owÄ? kulek w gorÄ?cy olej, sma??yÄ? na jasnoz??oty kolor, prze??o??yÄ? do cedzaka. Sma??yÄ? pozosta??e kulki. Metalowym sitkiem usunÄ?Ä? zanieczyszczenia z powierzchni oleju, olej rozgrzaÄ?, sprawdziÄ? temperaturÄ?, w??o??yÄ? pozosta??e kulki miÄ?sa, sma??yÄ? na z??oty kolor, przelaÄ? z olejem do cedzaka ustawionego na rondlu. Sk??adniki sosu wymieszaÄ?. Na gorÄ?cÄ? patelniÄ? wlaÄ? 2 ??y??ki oleju, rozgrzaÄ? na du??ym ogniu, dodaÄ? czosnek; mieszajÄ?c sma??yÄ? 10 s., wlaÄ? w??dkÄ? i sos, mieszajÄ?c doprowadziÄ? do zagotowania, dodaÄ? olej sezamowy, zamieszaÄ?. Kulki wsypaÄ? do salaterki, polaÄ? gorÄ?cym sosem. PodawaÄ? na gorÄ?co lub ciep??o. Proporcje: dla 4 os??b - z ry??em i warzywami lub na 10-12 porcji, kiedy podajemy inne potrawy

Kurczak Marengo 1 kurczak o wadze oko??o 1 kg 4 grzanki z pszennego chleba 300 g dojrza??ych pomidor??w 100 g ??wie??ych grzyb??w 4 raki 50 g mÄ?ki 4 jajka 1 zÄ?bek czosnku 1 ??y??ka posiekanej natki pietruszki sok z 1 cytryny 4 ??y??ki wina madera 1/4 I bia??ego wytrawnego wina 1 szklanka oliwy z oliwek s??l pieprz Oczyszczonego i podzielonego kurczaka obtoczyÄ? w mÄ?ce, przyprawiÄ? solÄ? i pieprzem, w??o??yÄ? do rondla z rozgrzanÄ? oliwÄ? i sma??yÄ? tak d??ugo, a?? siÄ? zrumieni. NastÄ?pnie dolaÄ? 1/2 szklanki oliwy, rozgniecione pomidory, posiekany czosnek i po??owÄ? przygotowanej ilo??ci wina. GotowaÄ? 15 minut. Raki ugotowaÄ? oddzielnie w pozosta??ej ilo??ci wina z 1/2 szklanki wody. Po kilku minutach gotowania zdjÄ?Ä? je z ognia i pozostawiÄ? we wrzÄ?tku. Na patelni z rozgrzanÄ? oliwÄ? zrobiÄ? grzanki z chleba, a po nich sma??yÄ? sadzone jajka. Pod koniec gotowania dodaÄ? do kurczaka sok z cytryny, natkÄ? pietruszki, maderÄ? i trochÄ? oliwy oraz przyprawi?? do smaku solÄ? i pieprzem. PodawaÄ? na talerzach k??adÄ?c w ??rodku porcjÄ? kurczaka ob??o??onÄ? grzybami i polanÄ? sosem. Obok kurczaka u??o??yÄ? raki i jajka na grzankach.

Sa??atka tokijska 1 ??wie??y, obrany og??rek 1 ??rednie oskrobane marchewki 8 bia??e rzodkiewki (bia??y sopel) lub 1 obrana ??rednia, czarna rzodkiew 6-10 dkg szynki . 2 ??y??eczki sali 1 ??y??eczka cukru Sos 1 ??y??ka sosu sojowego lub 1/2 ??y??ki przyprawy maggi z 1 ??y??kÄ? wody 1/2 szklanki przegotowanej, zimnej wody 2 ??y??ki octu (8 proc.) 1/2 ??y??eczki czerwonego s??odkiego wina lub 1/2 ??y??eczki cukru, szczypta soli szczypta glutasoli (dowolnie) 1. Og??rek, marchew, rzodkiewkÄ? i szynkÄ? pokrajaÄ? w paseczki o d??ugo??ci 3 cm. 2. Jarzyny posoliÄ?, odstawiÄ? na 30 min. 3. Jarzyny wyp??ukaÄ? z soli, posypaÄ? cukrem, odstawiÄ? na 30 min. 4. Sk??adniki sosu wymieszaÄ?. 5. OsÄ?czyÄ? jarzyny, wy??o??yÄ? na czystÄ? ??ciereczkÄ?, osuszyÄ?. 6. U??o??yÄ? razem z szynkÄ? w salaterce, polaÄ? sosem. 7. PodawaÄ? natychmiast. Proporcje dla 4 os??b

Sa??atka selerowa z jab??kami 50 dag seler??w, 30 dag jab??ek, p???? szklanki majonezu, cytryna, s??l, pieprz, musztarda, p???? pÄ?czka kopru Selery ugotowaÄ? w ca??o??ci, obraÄ? i pokrajaÄ? w drobna kostkÄ?. Jab??ka obraÄ? i drobno pokrajaÄ?. WymieszaÄ? sk??adniki, doprawiÄ? solÄ?, cukrem, pieprzem, musztardÄ? i sokiem z cytryny, dodaÄ? czÄ???Ä? majonezu. Sa??atkÄ? u??o??yÄ? w salaterce, wyg??adziÄ?, przybraÄ? majonezem i zieleninÄ?.

Sa??atka z owoc??w morza 8 homar??w 1 langusta o wadze 350 g 8 ostryg 4 morskie daktyle (strzykwy) 4 morskie trufle 4 ma????e 12 kawa??k??w suszonego filetu z delfina 5 filet??w anchois (wcze??niej wymoczyÄ?) 100 g kalafiora 1 ziemniak pokrojony w kostki o boku 3 cm 1 karczoch przekrojony na 4 czÄ???ci 3 ??y??ki orzeszk??w pinii 1 ??y??ka posiekanej natki pietruszki 8 oliwek bez pestek 1 ??y??ka posiekanych kapar??w 12 listk??w drobno pokrojonej bazylii 8 wyjÄ?tych ze skorupki w??oskich orzech??w 8 grzybk??w konserwowanych oliwÄ? 1 ??y??eczka soku z cytryny 2 ??y??ki octu winnego 1 zÄ?bek czosnku 2 ??????tka z jaj ugotowanych na twardo 4 ??y??ki oliwy z oliwek s??l czarny pieprz Do rondla z wodÄ? w??o??yÄ? langustÄ? i gotowaÄ? nie d??u??ej ni?? 15 minut. Gdy ostygnie, oddzieliÄ? ogon od pancerza, miÄ?so wyjÄ?Ä?, oczy??ciÄ?, pokroiÄ? w medaliony, posoliÄ?, skropiÄ? sokiem z cytryny i ??y??kÄ? oliwy. Homary ugotowaÄ?, a gdy ostygnÄ?, z g??owy i p??etwy ogonowej wy??uskaÄ? miÄ?so. Frutti di mare r??wnie?? zagotowaÄ?, a gdy wszystkie muszelki ju?? siÄ? otworzÄ?, oderwaÄ? ich g??rnÄ? po??owÄ?. Wszystkie warzywa opr??cz karczocha ugotowaÄ? w osolonej wodzie, po czym osuszyÄ? ??ciereczkÄ?. Do mo??dzierza w??o??yÄ? ugotowane na twardo ??????tka, filet anchois, kapary, orzeszki z pinii, orzechy, natkÄ? pietruszki, czosnek, 4 oliwki i wsypaÄ? s??l. Wszystkie sk??adniki ucieraÄ? t??uczkiem tak d??ugo, a?? otrzyma siÄ? jednolitÄ? masÄ?. Do masy wlaÄ? ocet winny i oliwÄ?, a nastÄ?pnie wymieszaÄ? sos drewnianÄ? ??y??kÄ?. Suszone filety z delfina nawil??one sosem u??o??yÄ? na p????misku. Na wierzch po??o??yÄ? warzywa, ca??o??Ä? przyprawiÄ?, delikatnie przykryÄ? langustÄ? oraz owocami morza i posypaÄ? bazyliÄ?. Na 4 ma??e patyczki nadziewaÄ? na przemian homary, resztÄ? filet??w anchois, oliwki i grzyby, po czym zanurzyÄ? je w sosie i podawaÄ? na st????.

PÄ?CZKI POLSKIE 1 kg mÄ?ki, 10 dkg dro??d??y, 10 dkg cukru, ok. 1/2 l mleka, 7 ??????tek, 10 dkg mas??a, 1/2 laski wanilii, sok i sk??rka z cytryny, 1 kieliszek spirytusu, szczypta soli; 1 1/2 kg t??uszczu do sma??enia, ok. 30 dkg marmolady do nadziania, waniliowy cukier-puder do posypania. Nale??y przygotowaÄ? deseczki do uk??adania rosnÄ?cych pÄ?czk??w, opr??szyÄ? je mÄ?kÄ?. CytrynÄ? sparzyÄ?, otrzeÄ? sk??rkÄ?, wycisnÄ?Ä? sok. WaniliÄ? rozciÄ?Ä?, wyskrobaÄ? ??rodek, wymieszaÄ? z cukrem (resztÄ? wrzuciÄ? do szczelnego s??oika z cukrem, bÄ?dzie cukier waniliowy). Mleko lekko podgrzaÄ?, powinno byÄ? letnie. MÄ?kÄ? przesiaÄ?. MarmoladÄ? lekko podgrzaÄ? i wymieszaÄ? z aromatycznÄ? ucieranÄ? r????Ä?. W szerokim p??askim rondlu roztopiÄ? t??uszcz do sma??enia. ZrobiÄ? rozczyn z dro??d??y roztartych z 1 ??y??kÄ? cukru, ??y??kÄ? mÄ?ki i odrobinÄ? mleka. OdstawiÄ? w ciep??e miejsce. ??????tka oddzieliÄ? od bia??ek (mo??na je zu??yÄ? na bezy), utrzeÄ? z cukrem do bia??o??ci. DodaÄ? mÄ?kÄ?, wyro??niÄ?ty rozczyn, sok i sk??rkÄ? z cytryny, mleko, s??l, spirytus. WyrabiaÄ? ciasto, a?? bÄ?dzie l??niÄ?ce i g??adkie, uka??Ä? siÄ? pÄ?cherzyki powietrza i bÄ?dzie odstawa??o od rÄ?ki. W czasie wyrabiania dolewaÄ? roztopione mas??o. Ciasto powinno byÄ? dosyÄ? "lu??ne", niezbyt gÄ?ste. ZostawiÄ? w cieple na 10-15 minut. Gdy zacznie rosnÄ?Ä? zaczÄ?Ä? wyrabianie pÄ?czk??w. NabieraÄ? ??y??kÄ? porcje ciasta starajÄ?c siÄ? by by??y r??wne. Kszta??towaÄ? krÄ???ki, na ??rodek k??a??Ä? po p???? ??y??eczki marmolady, zlepiaÄ? dok??adnie i formowaÄ? kulki. K??a??Ä? zlepieniem do do??u na deseczki, przykryÄ? czystÄ? ??ciereczkÄ?. T??uszcz silniej podgrzaÄ?. Zanim ostatni pÄ?czek bÄ?dzie wyrobiony pierwsze bÄ?dzie mo??na sma??yÄ?. SprawdziÄ?, czy t??uszcz jest odpowiednio nagrzany : wrzuciÄ? kawa??eczek ciasta, gdy ciasto szybko wyp??ynie i zaraz siÄ? zarumieni, mo??na sma??yÄ?. Wyro??niÄ?te pÄ?czki braÄ? kolejno do rÄ?ki, omiataÄ? pÄ?dzlem z mÄ?ki, k??a??Ä? na t??uszcz g??rÄ? do do??u. PÄ?czki powinny swobodnie p??ywaÄ? w t??uszczu. Gdy siÄ? zrumieniÄ? od spodu, szybko przewr??ciÄ? i dosma??yÄ?. Usma??one wyjmowaÄ? na bibu??Ä?, starannie osÄ?czaÄ?, uk??adaÄ? na p??askim, szerokim p????misku, opr??szyÄ? cukrem-pudrem. Gdy zupe??nie ostygnÄ? mo??na uk??adaÄ? je w piramidkÄ?. ************************************** INNY SPOS??B FORMOWANIA PÄ?CZK??W Po wyrobieniu ciasto przykryÄ?, zostawiÄ? w cieple do wyro??niÄ?cia. Gdy zwiÄ?kszy swÄ? objÄ?to??Ä? 2 razy, nabieraÄ? po trochÄ? na stolnicÄ? posypanÄ? mÄ?kÄ? i lekko wa??kowaÄ? do grubo??ci 1 1/2 - 2 cm. OkrÄ?g??Ä? foremkÄ? lub szklankÄ? wycinaÄ? ko??a. Na po??owÄ? tych k???? k??a??Ä? marmoladÄ? lub inne nadzienie. PrzykryÄ? krÄ???kami bez nadzienia. DocisnÄ?Ä? dooko??a bardzo dok??adnie, foremkÄ? obciÄ?Ä? nadmiary. Od??o??yÄ? na deseczkÄ? do wyro??niÄ?cia. Przy formowaniu staraÄ? siÄ?, ??eby ciasto by??o r??wno wa??kowane, a nadzienie znajdowa??o siÄ? na ??rodku pÄ?czka, co powoduje, ??e tworzÄ?ce siÄ? w czasie sma??enia obrÄ?czki na pÄ?czkach sÄ? r??wne. Wyro??niÄ?te pÄ?czki braÄ? kolejno do rÄ?ki, omiataÄ? pÄ?dzlem z mÄ?ki, k??a??Ä? na t??uszcz g??rÄ? do do??u. PÄ?czki powinny swobodnie p??ywaÄ? w t??uszczu. Gdy siÄ? zrumieniÄ? od spodu, szybko przewr??ciÄ? i dosma??yÄ?. Usma??one wyjmowaÄ? na bibu??Ä?, starannie osÄ?czaÄ?, uk??adaÄ? na p??askim, szerokim p????misku, opr??szyÄ? cukrem-pudrem. Gdy zupe??nie ostygnÄ? mo??na uk??adaÄ? je w piramidkÄ?. ***************************************** PÄ?CZKI Z R????Ä? 60 dkg mÄ?ki, 1 szklanka mleka, 5 dkg dro??d??y, 13 dkg mas??a, 8 dkg cukru, 8 ??????tek, 2 jajka, 1 kieliszek araku lub rumu (40 ml), 1/2 ??y??eczki sk??rki otartej z cytryny, szczypta soli, 1/2 szklanki cukru pudru, 1 szklanka konfitur z r????y; 1 kg smalcu do sma??enia Dro??d??e rozetrzeÄ? z ??y??eczkÄ? cukru, mlekiem i 2 ??y??eczkami mÄ?ki. Rozczyn pozostawiÄ? do wyro??niÄ?cia. ??????tka i jajka utrzeÄ? z pozosta??ym cukrem i mas??em na pianÄ?. DodaÄ? wyro??niÄ?te dro??d??e, mÄ?kÄ?, szczyptÄ? soli, arak i sk??rkÄ? z cytryny. Ciasto dobrze wyrobiÄ?, przykryÄ? i odstawiÄ? do wyro??niÄ?cia. NastÄ?pnie formowaÄ? omÄ?czonÄ? rÄ?kÄ? ma??e pÄ?czki, nadziewaÄ? je konfiturami i uk??adaÄ? na stolnicy, aby uros??y. Ciasto na pÄ?czki jest dosyÄ? rzadkie, dlatego rozlewa siÄ? po stolnicy, tworzÄ?c placki, ale po wrzuceniu na wrzÄ?cy t??uszcz pÄ?czki stanÄ? siÄ? ponownie okrÄ?g??e. W g??Ä?bokim rondlu rozgrzaÄ? smalec. Wk??adaÄ? pÄ?czki, sma??yÄ? je na rumiano (przewracaÄ? podczas sma??enia), a potem osÄ?czaÄ? na bibule i gorÄ?ce posypywaÄ? cukrem pudrem lub smarowaÄ? lukrem z dodatkiem sk??rki pomara??czowej LUKIER 25 dkg cukru pudru, 3 ??y??ki s??odkiej ??mietanki, 2 ??y??ki drobno pokrojonej sk??rki pomara??czowej Cukier utrzeÄ? ze ??mietankÄ? na g??adkÄ? masÄ? o konsystencji miodu. DodaÄ? sk??rkÄ? pomara??czowÄ? i wymieszaÄ?. SmarowaÄ? pÄ?czki lukrem za pomocÄ? pÄ?dzelka. ************************************************ PÄ?CZKI HOLENDERSKIE 3 pe??ne szklanki mÄ?ki, po p???? szklanki cukru i ciep??ego mleka, 5-6 dkg dro??d??y, 6 ??y??ek mas??a, 1 ??y??ka stopionego mas??a, 2 jaja, sk??rka otarta z cytryny i pomara??czy, 3/4 szklanki rodzynek, 1/2 szklanki drobno pokrojonej sma??onej sk??rki pomara??czowej, 2 ??y??ki rumu, s??l; 1 l oleju do sma??enia; cukier puder do posypania Jaja i mas??o wyjÄ?Ä? z lod??wki. Rodzynki sparzyÄ?, osÄ?czyÄ?, w??o??yÄ? do miseczki, zalaÄ? rumem. Dro??d??e utrzeÄ? z ??y??eczkÄ? cukru, wymieszaÄ? z letnim mlekiem i zostawiÄ? w ciep??ym miejscu. Jajka starannie utrzeÄ? z cukrem i, ca??y czas ucierajÄ?c, dodawaÄ? po ??y??eczce miÄ?kkie mas??o i po Ä?wierÄ? ??y??eczki sk??rek otartych z cytrus??w. Lekko ogrzanÄ? mÄ?kÄ? przesiaÄ? do miski, dodaÄ? s??l, wymieszaÄ?. Do ubitych jaj wlaÄ? dro??d??owy rozczyn i, starannie mieszajÄ?c, stopniowo wsypywaÄ? mÄ?kÄ?. WyjÄ?Ä? ciasto na stolnicÄ? i przez 10-15 minut dok??adnie wyrabiaÄ?, po czym w??o??yÄ? do miski, przykryÄ? ??ciereczkÄ?, zostawiÄ? w cieple, by wyros??o. NastÄ?pnie dodaÄ? rodzynki z rumem, sma??onÄ? sk??rkÄ? pomara??czowÄ?, ponownie wyrabiaÄ? przez 5-10 minut. Ciasto lekko posmarowaÄ? stopionym mas??em, przykryÄ? miskÄ? i odstawiÄ? w ciep??e miejsce. Gdy podwoi swojÄ? objÄ?to??Ä?, lekko zwil??onymi d??o??mi odrywaÄ? po kawa??ku, formowaÄ? ma??e kulki i uk??adaÄ? na ??ciereczce posypanej mÄ?kÄ?. PrzykryÄ? i zostawiÄ? do wyro??niÄ?cia. RozgrzaÄ? olej w garnku, wk??adaÄ? po kilka pÄ?czk??w i sma??yÄ? na ??rednim ogniu. Po wyjÄ?ciu osÄ?czyÄ? na papierowym rÄ?czniku i posypaÄ? cukrem pudrem. ****************************************** PÄ?CZKI LWOWSKIE 1/2 kg mÄ?ki, 10 dkg mas??a, 10 ??????tek, 3-4 ??y??ki miodu (wrzosowego lub gryczanego, 1/2 szklanki krem??wki, s??l; POLEWA: 20 dkg twardej czekolady, 1/4 szklanki likieru pomara??czowego, 1 ??y??eczka spirytusu, DO SMA??ENIA : 1 kg smalcu lub 1 l oleju Rozkruszone dro??d??e dok??adnie wymieszaÄ? z lekko podgrzanÄ? ??mietankÄ?, odstawiÄ? w ciep??e miejsce. Mas??o utrzeÄ? z ??????tkami na puch i, ca??y czas ucierajÄ?c, stopniowo dodawaÄ? p??ynny mi??d i przesianÄ? mÄ?kÄ? z solÄ?. WlaÄ? dro??d??e, bardzo dok??adnie wyrobiÄ?, l??niÄ?ce ciasto, przykryÄ? ??ciereczkÄ?, zostawiÄ? w cieple na 30-40 minut. Gdy ciasto podwoi swojÄ? objÄ?to??Ä? ************************************ PÄ?CZKI MAMY WANDY 3 szklanki mÄ?ki, 6 ??????tek, 4 ??y??ki cukru, 10 dag mas??a, 6 dag dro??d??y, 2 szklanki mleka, 1 ??y??ka rumu lub spirytusu, 1 ??y??eczka soli, sk??rka z cytryny, powid??a ??liwkowe lub konfitura z r????y, cukier puder do posypania, 50 dag t??uszczu do sma??enia Dro??d??e rozetrzeÄ? z ??y??kÄ? cukru, wymieszaÄ? i pozostawiÄ? na chwilÄ? do wyro??niÄ?cia. T??uszcz roztopiÄ? i przestudziÄ?. ??????tka utrzeÄ? z cukrem. MÄ?kÄ? przesiaÄ? do miski, dodaÄ? utarte ??????tka, wyro??niÄ?te dro??d??e, mleko, alkohol, sk??rkÄ? z cytryny i s??l. WyrabiaÄ? ciasto. DodaÄ? roztopiony t??uszcz i ponownie wyrabiaÄ? ciasto, a?? zacznie odstawaÄ? od rÄ?ki. Ciasto przykryÄ? ??ciereczkÄ? i pozostawiÄ? do wyro??niÄ?cia. Wyro??niÄ?te wyk??adaÄ? porcjami na stolnicÄ?, lekko rozwa??kowaÄ? i wykrawaÄ? szklankÄ? krÄ???ki. Na ka??dy krÄ???ek na??o??yÄ? powide??, przykryÄ? drugim krÄ???kiem, docisnÄ?Ä? brzegi i u??o??yÄ? na stolnicy posypanej mÄ?kÄ?. PozostawiÄ? do podro??niÄ?cia. T??uszcz podgrzaÄ? do w??a??ciwej temperatury, tzn. takiej, w kt??rej wrzucony do rozgrzanego t??uszczu ma??y kawa??ek ciasta natychmiast wyp??ywa. Wyro??niÄ?te pÄ?czki omiataÄ? z mÄ?ki, wk??adaÄ? do gorÄ?cego t??uszczu spodniÄ? stronÄ? do g??ry. Gdy pÄ?czki zrumieniÄ? siÄ? przewr??ciÄ? je na drugÄ? stronÄ? i dosma??yÄ?. Gotowe pÄ?czki wyjmowaÄ? ??y??kÄ? cedzakowÄ?, osÄ?czyÄ? z t??uszczu na bibule i posypaÄ? cukrem pudrem. ******************************************** PÄ?CZKI PRZEDWOJENNE Z CHYLICZEK CIASTO : 1/2 kg mÄ?ki, 15 ??????tek, 20 dag mas??a, 8 dag dro??d??y, 20 dkg cukru, szklanka przegotowanego mleka, szczypta soli; DODATKI : 1/2 laski wanilii drobniutko posiekanej, 2 krople olejku migda??owego, cukier puder do posypania; 1 kg smalcu do sma??enia; s??oiczek powide?? ??liwkowych do nadziania MÄ?kÄ? przesiaÄ?. 1/3 szklanki mleka lekko podgrzaÄ? i rozpu??ciÄ? w niej dro??d??e. ResztÄ? mleka zagotowaÄ? i zaparzyÄ? nim 10 dag mÄ?ki (dok??adnie wymieszaÄ?). NastÄ?pnie po??Ä?czyÄ? jedno z drugim w du??ej misce, dodajÄ?c w razie potrzeby mÄ?ki lub jeszcze mleka, aby w efekcie powsta?? zaczyn gÄ?stszy wyra??nie od ciasta na kluski k??adzione. Zaczyn postawiÄ? spokojnie w ciep??ym miejscu, aby ruszy?? (ok. 1/2 godz.) W tym czasie ??????tka utrzeÄ? z cukrem na parze, ostudziÄ? i dodaÄ? do zaczynu wraz z resztÄ? mÄ?ki. Teraz przez minimum 1/2 godziny wyrabiaÄ? rÄ?kami po czym wlaÄ? sklarowane ciep??e mas??o i wyrabiaÄ? jeszcze 10 minut. Przed zako??czeniem daÄ? przyprawy (waniliÄ? i olejek) i jeszcze trochÄ? wyrabiaÄ? (a?? odstanie od rÄ?ki) po czym postawiÄ? w ciep??e miejsce co najmniej na 1/2 godziny a?? wyro??nie na ??????ciutkÄ? pierzynkÄ?. Na stolnicy przykrytej ??ciereczkÄ? posypanÄ? mÄ?kÄ? uk??adaÄ? pÄ?czki. Bierze siÄ? je szklankÄ? rozp??aszcza na d??oni (w razie potrzeby d??o?? obsypaÄ? mÄ?kÄ?), k??adzie na?? odrobinÄ? powide?? i bokami ??ciupia mocno, po czym k??adzie ??ciupionÄ? stronÄ? na ??ciereczkÄ?. Gdy sko??czÄ? sklejaÄ? to te pierwsze sÄ? gotowe do sma??enia. Smalec doprowadziÄ? do bulgotu i wrzuciÄ? do niego ca??y ziemniak pokrajany w talarki, wyjÄ?Ä? jak siÄ? zrumieni. PÄ?czki sma??yÄ? ca??y czas na lekkim bulgotku - ok. 3 minut. Po wyjÄ?ciu wyk??adaÄ? na bibu??Ä? i od razu posypywaÄ? cukrem pudrem. W zasadzie powinno siÄ? je??Ä? po wystudzeniu, ale kto by wytrzyma?? - trzeba tylko uwa??aÄ? i nie poparzyÄ? siÄ? powid??ami - pÄ?czek na wierzchu mo??e ju?? byÄ? sch??odzony, a powid??a a ??rodku wciÄ??? gorÄ?ce. Bia??ka mo??na zu??yÄ? na wspania??e bezy. ****************************************** PÄ?CZKI SEROWE 60 dkg mÄ?ki, 40 dkg t??ustego sera twarogowego, 12 dkg mas??a, 15 dkg cukru, 2 dkg dro??d??y, 1 ??y??eczka proszku do pieczenia, 2 ??y??ki ??mietany, 4 jajka, 3 ??y??ki mleka, 1 torebka cukru waniliowego (1,6 dkg), s??l, 3/4 szklanki konfitur lub d??emu; p??l kg oleju lub smalcu do sma??enia; 1 szklanka cukru pudru do posypania Z dro??d??y, mleka i 3 ??y??ek mÄ?ki zrobiÄ? zaczyn i odstawiÄ? do wyro??niÄ?cia. Ser zemleÄ?. Pozosta??Ä? mÄ?kÄ? po??Ä?czyÄ? z posiekanym mas??em, ??mietanÄ?, serem, cukrem, cukrem waniliowym, jajkami, proszkiem do pieczenia i solÄ?. DodaÄ? rozczyn i wyrobiÄ? g??adkie ciasto. FormowaÄ? z niego kulki, do ??rodka k??a??Ä? po ??y??eczce konfitur. PÄ?czki od??o??yÄ? do wyro??niÄ?cia. W g??Ä?bokim rondlu rozgrzaÄ? smalec. Wk??adaÄ? pÄ?czki, sma??yÄ? je na rumiano (przewracaÄ? podczas sma??enia), a potem osÄ?czaÄ? na bibule i gorÄ?ce posypywaÄ? cukrem pudrem. ************************************ PÄ?CZKI SEROWE PODLASKIE 2 szklanki mÄ?ki krupczatki, 30 dkg p????t??ustego sera twarogowego, 3 ??y??ki cukru, 1/3 szklanki mleka, 6 dkg mas??a, 3 dkg dro??d??y, 2 ca??e jaja, 2 ??????tka, ??y??ka soku i sk??rka otarta z pomara??czy, s??l; 3/4 l oleju do sma??enia; cukier puder do posypania Dro??d??e rozetrzeÄ? z ??y??eczkÄ? cukru, mlekiem i 2 ??y??eczkami mÄ?ki, zostawiÄ? w ciep??ym miejscu do wyro??niÄ?cia. Twar??g dwukrotnie przepu??ciÄ? przez maszynkÄ?. Mas??o starannie utrzeÄ? z cukrem i, ca??y czas ucierajÄ?c, dodawaÄ? stopniowo ??????tka, jaja i ser. Do doskonale utartej masy dodaÄ? sk??rkÄ? i sok z pomara??czy, przesianÄ? mÄ?kÄ? rozczyn i s??l. Dok??adnie wyrobiÄ? ciasto, przykryÄ?, zostawiÄ? w cieple. Gdy ciasto wyro??nie, formowaÄ? z niego niewielkie kule lub nabieraÄ? porcje ??y??kÄ? i uk??adaÄ? je na posypanej mÄ?kÄ? stolnicy, przykryÄ? i zaczekaÄ?, a?? wyrosnÄ?. NastÄ?pnie sma??yÄ? partiami na rozgrzanym t??uszczu, osÄ?czaÄ? na papierowym rÄ?czniku, posypaÄ? cukrem pudrem. ****************************************8 PÄ?CZKI TURECKIE CIASTO : 25 dkg mÄ?ki, 2 jajka i 2 ??????tka, 6 dkg mas??a, 2 dkg mÄ?ki ry??owej (ry??u zmielonego w m??ynku do kawy); 3/4 l oleju do sma??enia; SYROP : 40 dkg cukru, 2 - 3 ??y??ki bia??ego wina, sok i sk??rka otarta z 1 cytryny, 1/2 szklanki wody. Z podanych sk??adnik??w zagotowaÄ? syrop, ostudziÄ?. Do osobnego garnka wlaÄ? 2 niepe??ne szklanki wody, w??o??yÄ? mas??o i zagotowaÄ?. Stale mieszajÄ?c wsypywaÄ? powoli przesianÄ? mÄ?kÄ?, gotowaÄ? na ma??ym ogniu 2 minuty, po czym zdjÄ?Ä? z ognia i przestudziÄ?. WsypaÄ? mÄ?kÄ? ry??owÄ? i, ubijajÄ?c drewnianÄ? ??y??ka, dodawaÄ? stopniowo jajka i ??????tka. UbijaÄ? tak d??ugo, a?? powstanie jednolite ciasto. D??onie lekko posmarowaÄ? t??uszczem, odrywaÄ? po kawa??ku ciasta i formowaÄ? ma??e kulki, w ??rodku ka??dej zrobiÄ? wg??Ä?bienie. K??a??Ä? partiami na gorÄ?cy olej i sma??yÄ? ok. 2 min. z ka??dej strony. Usma??one pÄ?czki wyjÄ?Ä? ??y??kÄ? cedzakowÄ?, osÄ?czyÄ? na papierowym rÄ?czniku. GorÄ?ce wk??adaÄ? na 10-15 minut do przestudzonego syropu. WyjÄ?Ä?, u??o??yÄ? na talerzu. Wg??Ä?bienie mo??na wype??niÄ? bitÄ? ??mietanÄ?. ************************************* PÄ?CZKI WARSZAWSKIE ZACZYN : 6 dkg dro??d??y, p???? szklanki mleka, ??y??ka mÄ?ki, ??y??eczka cukru; CIASTO : 50 dkg mÄ?ki pszennej, 7 ??????tek, 15 dkg cukru, p???? laski wanilii (lub 1 opakowanie cukru waniliowego), 2/3 szklanki s??odkiej ??mietanki, 15 dkg mas??a, ??y??eczka spirytusu, s??l, konfitura z r????y, 5 dkg drobno posiekanych migda????w; 1 kg smalcu do sma??enia lukier ZrobiÄ? zaczyn : utrzeÄ? dro??d??e z cukrem i mÄ?kÄ? dok??adnie wymieszaÄ? z lekko podgrzanym mlekiem, odstawiÄ? na p??l godziny w ciep??e miejsce. Do rondelka wbiÄ? ??????tka, dodaÄ? cukier, posiekanÄ? waniliÄ?, rondelek ustawiÄ? na garnku z gotujÄ?cÄ? siÄ? wodÄ?, ubijaÄ? na parze na jednolity krem. Do miski przesiaÄ? mÄ?kÄ? dodaÄ? ubite ??????tka razem z lekko podgrzanÄ? ??mietankÄ?, dok??adnie wymieszaÄ? drewnianÄ? ??y??kÄ?, po czym dodaÄ? s??l, zaczyn i wyrabiaÄ? ciasto co najmniej 15 minut. Gdy ciasto przestanie siÄ? lepiÄ? do rÄ?k, wlaÄ? stopione, ale ch??odne mas??o i wyrabiaÄ? jeszcze kilka minut. PrzykryÄ? miskÄ? ??ciereczkÄ? i zostawiÄ? w ciep??ym miejscu na co najmniej godzinÄ?, ??eby ciasto wyros??o - podwoi??o swojÄ? objÄ?to??Ä?. KonfiturÄ? z r????y wymieszaÄ? z posiekanymi migda??ami. Z ciasta uformowaÄ? niewielkie placki, nadziewaÄ? je konfiturÄ?, starannie zlepiaÄ?, u??o??yÄ? na posypanej mÄ?kÄ? stolnicy. OdstawiÄ? w ciep??e miejsce, ??eby wyros??y. K??a??Ä? na rozgrzany smalec po kilka sztuk i sma??yÄ? na z??oto. OsÄ?czone z t??uszczu u??o??yÄ? na pergaminie i polukrowaÄ?. KonfiturÄ? z r????y mo??na zastÄ?piÄ? innÄ? np. wi??niowÄ?. ****************************************** PACZKI Z CIASTA PTYSIOWEGO ZrobiÄ? ciasto ptysiowe, k??a??Ä? ??y??kÄ? ma??e kluchy ciasta w gorÄ?cy olej, odwr??ciÄ?, gdy zarumienione, osuszyÄ? na papierze, sypaÄ? cukrem pudrem lub maczaÄ? w lukrze. WychodzÄ? zupe??nie inne, ni?? zwyk??e pÄ?czki, ale te?? sÄ? pyszne. Lukier : cukier puder, sok cytrynowy W miseczce po??Ä?czyÄ? cukier puder z sokiem, a?? bÄ?dzie lu??nej konsystencji. Przepis na ciasto ptysiowe 100 gr mas??a, 200 ml wody, 150 gr mÄ?ki, 4 jajka WodÄ? z mas??em doprowadziÄ? do wrzenia, wrzuciÄ? mÄ?kÄ? jednym ruchem i ucieraÄ? drewnianÄ? ??y??kÄ?, a?? ciasto bÄ?dzie odstawaÄ? od garnka. ZdjÄ?Ä? z ognia, dodawaÄ? po jednym jajku, mocno mieszajÄ?c, a?? siÄ? kluchy po??Ä?czÄ?. K??a??Ä? ??y??kÄ? ma??e kluchy ciasta w gorÄ?cy olej, odwr??ciÄ?, gdy zarumienione, osuszyÄ? na papierze, maczaÄ? w lukrze.

Pilaw z pieczarkami 1 szklanka ry??u 2 szklanki wody 3-4 ??y??ki sklarowanego mas??a ghee 1 ??rednia cebula 3 kardamony (dowolnie) 2 go??dziki 1/2 ??y??eczki cumin lub 1/4 ??y??eczki kminku 1/2 ??y??eczki pieprzu 1/2 ??y??eczki soli 25 dag pieczarek grubo posiekanych CebulÄ? sma??yÄ? na rozgrzanym ma??le przez minutÄ?. DodaÄ? kardamon, go??dziki, cumin lub kminek, pieprz i s??l, sma??yÄ? przez 2 min., mieszajÄ?c. DodaÄ? grzyby, sma??yÄ? przez 5 min., delikatnie mieszajÄ?c. Pieczarki prze??o??yÄ? ??y??kÄ? cedzakowÄ? na talerz. DodaÄ? ry??. wlaÄ? wodÄ?, zamieszaÄ?, zagotowaÄ?. ZmniejszyÄ? p??omie?? i gotowaÄ? pod przykryciem na bardzo ma??ym ogniu przez 15 min. WsypaÄ? grzyby, lekko wymieszaÄ? i dusiÄ? przez 15 min. WstawiÄ? na 15 min: do nagrzanego piekarnika (160° C), przykryÄ? mokrÄ? ??ciereczkÄ?. PodawaÄ? z zielonÄ? sa??atÄ? ze ??mietanÄ? lub indyjska sa??atkÄ? ewentualnie z sosem Proporcje dla 2-3 os??b

Pilaw z pomidorami 1 szklanka ry??u 1/4 szklanki oliwy 2-3 pomidory sparzone, obrane, bez pestek, posiekane 1 ??y??ka pasty pomidorowej 1 1/4 szklanki roso??u lub wody z kostkÄ? roso??owÄ? s??l i pieprz do smaku 1 ??y??eczka cukru Na rozgrzanej w rondlu oliwie, sma??yÄ? ry?? po przykryciem przez 5 min., czÄ?sto mieszajÄ?c, dodaÄ? pomidory. dusiÄ? przez 10 min. PastÄ? wymieszaÄ? z roso??em, doprawiÄ? solÄ?, pieprzem i cukrem wlaÄ? do ry??u, zamieszaÄ?. ZagotowaÄ?, zmniejszyÄ? p??omie?? i pod przykryciem gotowaÄ? przez 10 min. Jeszcze bardziej zmniejszyÄ? ogie?? i dusiÄ? dalej przez 10 min. lub wstawiÄ? do nagrzanego piekarnika (150° C) i piec przez 15 min. PodawaÄ? z zielonÄ? sa??atÄ? lub jako dodatek do szasz??yk??w i sma??onego miÄ?sa. Proporcje dla 3-4 os??b

Racuchy na mleku w proszku Rozczyn: 1 dag dro??d??y cukier mleko w proszku woda Ciasto: 4 ??y??ki mleka w proszku 30 dag mÄ?ki 1 jajo 1 ??y??ka cukru s??l t??uszcz da sma??enia cukier do posypania Do dro??d??y dodaÄ? trochÄ? mleka w proszku, ciep??ej wody i cukru, wymieszaÄ? na jednolitÄ? masÄ?, postawiÄ? do wyro??niÄ?cia. Do mÄ?ki wlaÄ? wyro??niÄ?ty rozczyn, dodaÄ? trochÄ? soli i resztÄ? cukru utartego z jajem. RozmÄ?ciÄ? proszek mleczny z wodÄ? na g??adkÄ?, gÄ?stÄ? masÄ?, wlaÄ? do mÄ?ki i zarobiÄ? na niezbyt gÄ?ste ciasto; ciasto starannie ubiÄ? ??y??kÄ?, pozostawiÄ? do wyro??niÄ?cia. RozgrzaÄ? t??uszcz, na gorÄ?cy t??uszcz k??a??Ä? ??y??kÄ? ciasto, kszta??tujÄ?c ma??e, okrÄ?g??e racuchy; sma??yÄ? na kolor z??oty z obydw??ch stron. PodawaÄ? gorÄ?ce, posypane cukrem lub polane sur??wkowym sorbetem.

Tymbaliki jarskie 30 dag kaszy manny, 2 szklanki mleka, 3 ??y??ki mas??a, 40 dag por??w bia??ych, ??y??ka cukru, 2 ??y??ki ??mietanki, 4 jaja, pieprz, ga??ka muszkato??owa lub imbir, majeranek, s??l, koper, 2 ??y??ki tartej bu??ki WrzÄ?cym mlekiem zalaÄ? kaszÄ? mannÄ?, przykryÄ? i wstawiÄ? na chwilÄ? do piekarnika. Pory oczy??ciÄ?, poszatkowaÄ? i udusiÄ? z dodatkiem mas??a. Gdy sÄ? miÄ?kkie; ostudziÄ? i razem z kaszÄ? mannÄ? zemleÄ? w maszynce. DodaÄ? ??mietankÄ?, ??????tka, czÄ???Ä? tartej bu??ki i przyprawy. MasÄ? dok??adnie utrzeÄ?. UbiÄ? pianÄ? z bia??ek, ostro??nie wymieszaÄ? z ca??o??ciÄ? i nak??adaÄ? do fili??anek wysmarowanych mas??em i wysypanych tartÄ? bu??kÄ?. GotowaÄ? na parze ok. 45 min. PodawaÄ? polane mas??em lub sosami - ??mietanowym, pomidorowym itp.

Zapiekanka z ry??u i kalafior??w 30 dag ry??u 3 ??y??ki t??uszczu 50 dag kalafior??w p???? szklanki ??mietany 2 jaja cukier koper ??y??ka utartego sera s??l tarta bu??ka Ry?? ugotowaÄ? na sypko z dodatkiem t??uszczu; przestudziÄ?. Kalafior ugotowaÄ? w ca??o??ci w osolonej wodzie i pokrajaÄ? w kostkÄ?. ?šmietanÄ? rozmieszaÄ? z jajami, posiekanym koprem i utartym serem. Ca??o??Ä? wymieszaÄ? z ry??em. Naczynie wysmarowaÄ? t??uszczem, wysypaÄ? tartÄ? bu??kÄ? - w??o??yÄ? masÄ? i zapiec w piekarniku lub prodi??u.

Zrazy z kaszy w sosie grzybowym 25 dag kaszy jÄ?czmiennej, cebula, 10 dag t??uszczu, 4 dag grzyb??w suszonych, 3 ??y??ki mÄ?ki ziemniaczanej, 3 ??y??ki tartej bulki, p???? szklanki ??mietany, pieprz, majeranek, ??y??ka mÄ?ki pszennej, 3 jaja, przyprawa do zup, czosnek KaszÄ? jÄ?czmiennÄ? ugotowaÄ? na sypko, ostudziÄ? i zemleÄ? w maszynce razem z cebulÄ?, kilkoma ugotowanymi grzybami i czosnkiem. Do masy dodaÄ? jaja, trochÄ? t??uszczu, majeranek, mÄ?kÄ? ziemniaczanÄ? i tartÄ? bu??kÄ?. Dok??adnie wyrobiÄ? i uformowaÄ? pod??u??ne zrazy; zrumieniÄ? je na t??uszczu, zalaÄ? sosem grzybowym i chwilÄ? dusiÄ? na ma??ym ogniu. PodawaÄ? z ziemniakami

Sa??atka miÄ?sna na spos??b ??mudzki 15 dag gotowanego miÄ?sa 20 dag ciemnego chleba 2 og??rki szklanka ??wie??o kwaszonej kapusty 2 pory 2 zÄ?bki czosnku 2 gotowane marchwie 2 gotowane ziemniaki 2 szklanki gotowanej fasoli szklanka wysuszonych nasion konopi (tzw. siemiÄ? konopne) s??l pieprz 3 ??y??ki oleju s??onecznikowego MiÄ?so i chleb pokrajaÄ? w niewielkÄ? kostkÄ?. Obrane og??rki zetrzeÄ? na tarce o du??ych otworach. Pory, marchew i ziemniaki pokrajaÄ?, dodaÄ? gotowanÄ? fasolÄ?, kiszonÄ? kapustÄ? i rozgniecione z solÄ? zÄ?bki czosnku. Olej s??onecznikowy rozgrzaÄ? i zalaÄ? nim wymieszane sk??adniki, jeszcze raz zamieszaÄ?, naczynie przykryÄ? i dobrze nim kilka razy potrzÄ?snÄ?Ä?. Umyte i ususzone siemiÄ? wsypaÄ? na patelniÄ? i upru??yÄ? na sucho, wsypaÄ? do glinianej miski i ut??uc, a?? zrobi siÄ? szarobia??a masa. PokryÄ? niÄ? powierzchniÄ? sa??atki. PodawaÄ? z gotowanymi ziemniakami.

Sa??atka latynoska 2 ??y??ki posiekanego selera 2 ??y??ki posiekanej zielonej pietruszki 1/2 pÄ?czka posiekanego szczypiorku 1/2 szklanki posiekanej cebuli 2 ??y??eczki przyprawy curry lub 1 ??y??eczka gram mas??a 1 /2 ??y??eczki przyprawy chlli 1 szklanka grubo posiekanej ??wie??ej lub mro??onej papryki, 2 ugotowane marchewki, pokrajane w ma??Ä? kostkÄ? 3 ugotowane ziemniaki, pokrajane w kostkÄ? 1 ??y??eczka soli czosnkowej lub ma??y zÄ?bek czosnku roztarty z 1/2 ??y??eczki soli 3 ??y??ki majonezu 3 ??y??ki oliwy omlet z 3-5 jaj posiekany lub 3-5 posiekanych jaj na twardo 1-1 i 1/2 ??y??eczki soli pomidory pokrajane w plasterki (dowolnie) oliwki, rzodkiewki (dowolnie) 1. Delikatnie wymieszaÄ? wszystkie sk??adniki poza trzema ostatnimi. 2. PrzybraÄ? pomidorami, oliwkami i rzodkiewkami, wstawiÄ? do lod??wki na 2 godz. Proporcje dla 3-4 os??b

Sa??atka karaibska 3 ugotowane marchewki pokrajane w krÄ???ki 1/2 ma??ej ugotowanej brukwi pokrajanej w kostkÄ? 3 ugotowane ziemniaki pokrajane w kostkÄ? 2 ugotowane buraki pokrajane w kostkÄ? 2 pomidory pokrajane w ??semki 1/2 p??czka zielonej pietruszki 1 g????wka sa??aty 1/2 szklanki oliwy lub oleju jadalnego 6 ??y??ek octu (6 proc.) 1 ??y??eczka soli 1/2??y??eczka pieprzu 2 jaja na twardo (dowolnie) 1 pÄ?czek rzodkiewek (dowolnie) 1 Na okrÄ?g??ym p????misku u??o??yÄ? op??ukane li??cie sa??aty i zielonej pietruszki. Uk??adaÄ? w krÄ?gi marchewkÄ?, brukiew, ziemniaki, buraczki, pomidory. 2. PrzybraÄ? jajami i rzodkiewkami. 3. Do ma??ego s??oika (twist) wlaÄ? oliwÄ?, ocet. doprawiÄ? solÄ? i pieprzem. mocno wstrzÄ?saÄ?. Sosem tym polaÄ? sa??atkÄ?. Proporcje dla 4-5 os??b

Sa??atka hinduska 3 ??y??ki posiekanego ??wie??ego imbiru lub 2 ??y??eczki imbiru w proszku 1 ma??a cebula obrana, posiekana, sok z 2 cytryn lub 4 ??y??ki octu (6 proc.) i 6 ??y??ek wody 1/2 ??y??eczki soli 2 du??e pomidory grubo posiekane 3 ??y??ki oliwy lub oleju jadalnego 1 ??y??ka octu (6 proc.) 1. CebulÄ? wymieszaÄ? z imbirem, solÄ? i sokiem cytrynowym lub z octem i wodÄ?. 2. DodaÄ? do pomidor??w, mieszajÄ?c powoli wiewaÄ? oliwÄ? z octem. 3. Prze??o??yÄ? do s??oika (twist) i pod przykryciem wstawiÄ? do lod??wki na 2-3 godz. 4. PodawaÄ? och??odzonÄ? do potraw indyjskich. Proporcje dla 2-3 os??b Do pomidor??w mo??na dodaÄ? obrane i grubo posiekane ??wie??e og??rki, pokrajanÄ? cykoriÄ?, paprykÄ? lub ugotowany seler. Pomidory mo??na zastÄ?piÄ? winnymi jab??kami lub gruszkami.

Omlet huzarski 6 jaj 30 g t??uszczu 100 g wÄ?dzonej s??oniny s??l 200 g ziemniak??w pieprz 1 ma??a cebula 1 ??y??eczka mielonej papryki S??oninÄ? pokroiÄ? w drobnÄ? kostkÄ?, zrumieniÄ? i wyjÄ?Ä? z patelni. Ziemniaki obraÄ?, pokroiÄ? w kostkÄ? i razem z pokrojonÄ? w talarki cebulÄ? usma??yÄ? na z??oty kolor w t??uszczu pozosta??ym na patelni. PosoliÄ?, posypaÄ? paprykÄ? i pieprzem i odstawiÄ? do przestygniÄ?cia. Teraz po??Ä?czyÄ? ziemniaki z roztrzepanymi jajami, wylaÄ? masÄ? na patelniÄ? z roztopionym t??uszczem i usma??yÄ? z niej obustronnie z??ocisty omlet.

Omlet ch??opski wÄ?gierski 500 g ziemniak??w s??l 8 jaja trochÄ? majeranku 1 ??y??ka mÄ?ki 30 g t??uszczu Ziemniaki obraÄ?, ugotowaÄ? w osolonej wodzie, odsÄ?czyÄ? i przetrzeÄ? przez sito. WymieszaÄ? je dok??adnie z ??????tkami, mÄ?kÄ?, solÄ? i majerankiem, a na ko??cu z ubitÄ? pianÄ? z bia??ek. Na patelni rozgrzaÄ? t??uszcz i usma??yÄ? masÄ? omletowÄ? z obu stron na z??oty kolor. Uwaga przy odwracaniu - omlet ??atwo siÄ? rozpada!

Befsztyk tatarski 45 dkg wo??owiny bez ko??ci (polÄ?dwicy) 3 dkg oleju 5 dkg musztardy 5 dkg korniszon??w lub og??rka konserwowego s??l pieprz 18 dkg cebuli papryka 5 dkg grzybk??w z octu 5 ??????tek MiÄ?so op??ukaÄ?, oczy??ciÄ? ze ??ciÄ?gien i b??on, zemleÄ?, wymieszaÄ? z solÄ?, pieprzem i paprykÄ?, wyrobiÄ? bardzo starannie. PrzygotowaÄ? dodatki: cebulÄ? obraÄ?, drobniutko pokrajaÄ?, skropiÄ? octem z grzybk??w. Grzybki i og??rki posiekaÄ?. MiÄ?so podzieliÄ? na porcje, ka??dÄ? porcjÄ? wyrobiÄ? i wyg??adziÄ? no??em na okrÄ?g??y befsztyk grubo??ci 3 cm. U??o??yÄ? na talerzyku deserowym, zrobiÄ? w ??rodku wg??Ä?bienie na ??????tko. Dooko??a ob??o??yÄ? dodatkami nie mieszajÄ?c ich, skropiÄ? olejem. Przed podaniem na wierzchu befsztyka po??o??yÄ? surowe ??????tko.

Szparagi zapiekane 1 kg szparag??w, 2 ??y??ki mas??a, 2,5 ??y??ki mÄ?ki pszennej, szklanka mleka, 3 jaja, ??y??ka utartego ??????tego sera, cukier, cytryna, koperek zielony Oczyszczone i op??ukane szparagi pokrajaÄ? w kostkÄ? i ugotowaÄ? w ma??ej ilo??ci wody. Zasma??yÄ? na jasno mÄ?kÄ? z t??uszczem i rozprowadziÄ? mlekiem z dodatkiem wywaru ze szparag??w. Gdy sos trochÄ? ostygnie, dodaÄ? sok z cytryny, ??????tka i utarty ser. ZalaÄ? szparagi, wymieszaÄ?, pokryÄ? pianÄ? ubitÄ? z bia??ek i zapiec w piekarniku (najlepiej zapiekaÄ? w ma??ych foremkach).

Zapiekanka z kalafior??w w cie??cie Ciasto: 25 dag mÄ?ki pszennej, 2 ??y??ki margaryny, 2 ??y??ki ??mietany, cukier, jajo Nadzienie: 50 dag kalafiora, 1,5 ??y??ki mÄ?ki, 1,5 ??y??ki t??uszczu, 1/3 szklanki mleka, 2 ??y??ki tartej bu??ki, 3 dag utartego ??????tego sera, 2 jaja, koper, cukier, s??l, pieprz Zagnie??Ä? p????kruche ciasto, rozwa??kowaÄ? i wy??o??yÄ? nim pod??u??nÄ? formÄ? pozostawiajÄ?c czÄ???Ä? ciasta na wierzch. Ciasto zapiec lekko w piekarniku. Oczyszczone kalafiory ugotowaÄ?, pokrajaÄ? i w??o??yÄ? do sosu sporzÄ?dzonego na zasma??ce i mleku. Gdy ostygnie â?? dodaÄ? rozmieszane jaja, posiekany koper, utarty ser i tartÄ? bu??kÄ?. MasÄ? w??o??yÄ? do formy, nakryÄ? rozwa??kowanym ciastem i zapiec w piekarniku (mo??na potrawÄ? zapiekaÄ? w porcjach). PodawaÄ? na gorÄ?co.

Ziemniaki z zielonym sosem Po 1 ??y??ce posiekanego szczypiorku, natki pietruszki, kopru, m??odych li??ci selera i estragonu 2 buteleczki jogurtu ??y??ka majonezu lub kwa??nej ??mietany p???? ??y??eczki musztardy s??l cukier pieprz 4 jajka Jajka ugotowaÄ? na twardo, obraÄ? i przetrzeÄ? przez sitko lub bardzo drobno posiekaÄ?. WymieszaÄ? z zieleninÄ?, dodaÄ? jogurt i majonez albo ??mietanÄ?. PrzyprawiÄ? solÄ?, cukrem, pieprzem i musztardÄ?. Przygotowany sos och??odziÄ? w lod??wce. PodawaÄ? do ugotowanych ziemniak??w jako danie obiadowe lub kolacyjne.